春天养肝有哪些食材
春天阳气生发肝气旺盛，自古以来就有“春养肝”的说法，春天是养肝的黄金时节，肝脏是我们人体非常重要的器官，负责着合成、代谢和免疫调节等重要生理功能，如果肝不好，主要表现为：食欲不振、面色发黄粗糙、睡眠质量差、情绪不稳定等。
春天养肝，主要是要降肝火、疏肝气、减轻肝负担，建议做好以下几个方面，可以养护我们的肝脏。保证充足的睡眠时间，保持愉悦的心情，多参与户外运动，饮食上清淡饮食、多吃一些养肝护肝的新鲜食材。今天香姐整理了八道养肝蔬菜的做法，大家可以跟着步骤试做给家人吃，疏肝解郁养足精神，一起养好肝脏，安稳舒服度过一年四季。
一、清炒茼蒿
准备食材：茼蒿，蒜末。
做法步骤：
1、茼蒿清洗干净切成段，将菜梗和菜叶分开装盘。蒜切成蒜末。
2、起锅烧油，油热后放入蒜末爆香，再放入菜梗翻炒一会儿，炒软后，再放入菜叶翻炒片刻。
3、菜叶也炒软后，加入食盐调味，翻炒均匀入味即可出锅装盘开吃。
二、莴笋炒鸡蛋
准备食材：莴笋，鸡蛋，蒜末。
做法步骤：
1、莴笋用削皮刀削掉外皮，清洗干净后切成片。鸡蛋打入碗中，用筷子搅散备用。
2、起锅烧油，油热后放入鸡蛋液煎熟，煮至定型后炒散盛出备用。
3、再次起锅烧油，油热后放入蒜末爆香，再放入莴笋翻炒一会儿，大概炒2分钟左右。
4、炒至断生后，放入鸡蛋翻炒均匀，加入食盐、蚝油调味，快速翻炒均匀入味即可出锅装盘开吃。
三、香菇油菜
准备食材：油菜，香菇，蒜末，小米辣。
做法步骤：
1、油菜掰开清洗干净，锅中水烧开，先放入食盐和食用油，再放入油菜焯水煮熟，然后捞起来沥干水分，摆放在盘子上摆好造型。
2、鲜香菇清洗干净后切断丁，小米辣切成圈，蒜切成蒜末。香菇焯水2分钟，煮熟后捞起来沥干水分备用。
3、起锅烧油，油热后放入蒜末和小米辣爆香，再放入香菇翻炒一会儿，炒出香味后加入生抽和食盐调味。
4、翻炒均匀入味后，淋入一点水淀粉勾芡，煮至浓稠就可以起锅浇在油菜上，整理好就可以上桌开吃了。
四、芦笋炒口蘑
准备食材：芦笋，口蘑，蒜末。
做法步骤：
1、芦笋削掉老的外皮，清洗干净后切成段。口蘑清洗干净切成片。
2、起锅烧水，水烧开后放入食盐和食用油，再放入芦笋焯水煮2分钟，然后捞起来沥干水分备用。
3、起锅烧油，油热后放入蒜末爆香，再放入口蘑翻炒一会儿，炒软后放入芦笋翻炒均匀。
4、接着加入1勺蚝油、1勺生抽、适量黑胡椒粉调味，快速翻炒均匀入味即可出锅开吃。
五、秋葵炒鸡蛋
准备食材：秋葵，鸡蛋，葱花。
做法步骤：
1、秋葵放入清水中，加入一点食盐搅匀浸泡十分钟，再清洗干净，去掉蒂后斜切成片。
2、起锅烧水，水烧开后放入食盐和食用油，再放入秋葵焯水煮1分钟，煮熟后捞起来沥干水分备用。
3、起锅烧油，油热后倒入鸡蛋液煎熟，煎至两面定型后炒散盛出备用。
4、再次起锅烧油，油热后放入葱花爆香，再放入秋葵翻炒几下，接着倒入鸡蛋翻炒均匀。
5、最后加入生抽调味，翻炒均匀入味即可出锅装盘开吃。
六、韭菜炒肉末
准备食材：韭菜，肉末，小米辣，蒜末。
做法步骤：
1、韭菜清洗干净后切成小段，小米辣去蒂洗净后切成圈，蒜切成蒜末。
2、猪肉清洗干净，先切成小块，放入绞肉机中搅碎成肉末。
3、起锅烧油，油热后放入肉末翻炒一会儿，炒干水分炒出香味后，加入料酒、老抽、蒜末和小米辣翻炒出香味。
4、煮入味后，放入韭菜段翻炒均匀，韭菜炒至断生炒软后，加入生抽和蚝油调味，快速翻炒均匀入味即可出锅装盘开吃。
七、凉拌红薯叶
准备食材：红薯叶，小米辣，蒜末，白芝麻。
做法步骤：
1、红薯叶摘好后放入清水中，加入一点食盐搅匀浸泡十分钟，再清洗干净。
2、起锅烧水，水烧开后放入食盐和食用油，再放入红薯叶焯水煮熟，然后捞起来挤干水分装入盘中。
3、凉拌酱汁：碗中放入蒜末、小米辣、白芝麻，浇上热油激发出香味，再加入生抽、白醋、白糖、蚝油，搅拌均匀即可。
4、将凉拌酱汁倒入红薯叶中，抓拌均匀入味即可上桌开吃。
八、清炒苦麦菜
准备食材：苦麦菜，蒜瓣。
做法步骤：
1、苦麦菜掰开后清洗干净，再切成小段。蒜拍扁即可，不用切碎。
2、起锅烧油，油热后放入蒜瓣爆香，再放入苦麦菜翻炒一会儿，一定要开大火翻炒。
3、苦麦菜炒软后，加入适量食盐调味，翻炒均匀入味即可出锅装盘开吃。