四川大脚菇(大脚菇怎么做好吃简单)

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甘孜特产：大脚菇

“7月野味之王”，这种野生菌就是“大脚菇”，因为这种野生菌的蘑菇腿非常大，因此在这样叫，在别的地方也有把它叫做“美味牛肝菌”或是“牛肝菌”。大脚菇一般在7、8月份晴雨相间的年份出菇多、生长量大，主要生长在高海拔的针叶林与阔叶林的混交林中，在我国分布也算比较广。

大脚菇不仅营养丰富，最重要的是烹调后口味异常鲜美。据资料记载，每100克可食用的大脚菇含有膳食纤维21.5克、维生素A18微克、维生素E4.4毫克、钙2毫克、磷528毫克、硒758微克等多种营养物质。此外大脚菇还具有祛风散寒、舒筋活络的功效，对贫血、体虚、头晕、耳鸣有一定的功效。

大脚菇无论是炒食、煲汤均可以，最常见的吃法就是爆炒大脚菇，这样炒出来吃的时候，就像是在吃肉一样，味道也是异常的美。

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