搜索
写经验 领红包
 > 健康

48种炒饭的做法大全(炒饭经典做法)

在生活中,很多人可能想了解和弄清楚19款炒饭美味做法,有时间争取都做一遍,比吃泡面强太多!收藏的相关问题?那么关于48种炒饭的做法大全的答案我来给大家详细解答下。

48种炒饭的做法大全(炒饭经典做法)

扬州炒饭

材料:青豆、胡萝卜、火腿、香肠、鸡蛋、米饭

辅料:蒜、葱、色拉油、盐、鸡精

做法:

1、首先将胡萝卜火腿洗净切成小丁块状,越小越好,但是不能切成沫状。再将辅料洗净切成沫状,将鸡蛋搅碎放入少许葱沫在内。

2、将锅内放上少许色拉油加至八成热。将切好的主料,同时也放入切好的蒜沫,放入锅里炒拌,炒到可以闻到香味时再将鸡蛋放入锅内炒拌。当鸡蛋炒至金黄色时,将其装盘。

3、再放入少许色拉油加热至八成,将米饭放入锅内翻炒。此时,需将饭中加放少许食盐和鸡精。当米饭炒到在锅里可以蹦起饭粒时,再将刚才炒好的主料及辅料全部返锅炒拌,直到饭粒松软不粘为起锅最佳时间。

蔬果炒饭

材料:米饭300克,菠萝l/2个,葡萄干10克,虾仁、火腿、熟豌豆仁、草菇各20克,油2大匙,盐1小匙,胡椒粉l/2小匙。

做法:

1、虾仁、草菇洗净;火腿切丁;菠萝洗净去皮,拦腰切成两半,取1/2个菠萝,挖中间的果肉、切小丁,做成菠萝盅,放入盘内备用。

2、炒锅上火放入油烧热,加入葡萄干、虾仁、火腿、熟豌豆仁、草菇及菠萝丁,加入盐、胡椒粉及米饭炒匀,盛入菠萝盅内即可。

番茄咖喱炒饭

材料:米饭300克,番茄50克,生香菇、胡萝卜、西兰花、熟豌豆仁、洋葱各10克,鸡蛋1个,葱1根,油3大匙,咖喱粉1小匙,盐1/2小匙,白胡椒粉1/3小匙。

做法:

1、番茄去蒂、洋葱去皮,洗净切丁;生香菇去蒂、洗净,对切成4块;胡萝卜洗净去皮,切片;西兰花撕去老筋、洗净;葱洗净切末;鸡蛋打入碗内,搅成蛋汁备用。

2、锅内放入1大匙油烧热,爆香葱末,倒入蛋汁炒熟,盛出备用。

3、锅内放油烧热,加入香菇、洋葱、西兰花、胡萝卜炒熟,加入咖喱粉、盐和白胡椒粉拌炒,再加入米饭炒匀,最后加入熟豌豆仁及番茄拌炒一下,最后与炒鸡蛋一起盛入盘中即可。

腊肠炒饭

材料:米饭300克,腊肠2根,鸡蛋1个,葱l根,姜2片,油3大匙,盐1大匙,胡椒粉l/4小匙。

做法:

1、葱、姜洗净,切丝;腊肠洗净,切片备用。

2、在锅内放入1大匙油烧热,加入腊肠炒熟,盛出;锅内放入2大匙油烧热,放入姜丝、米饭拌炒,打入鸡蛋,加入盐、胡椒粉及炒熟的腊肠,全部炒匀,撒上葱丝即可盛出。

海鲜炒饭

原料:白饭300克,鸡蛋2个,葱2根,虾仁、墨鱼、干贝各30克,去骨鱼肉10克,油3大匙,胡椒盐、苏打粉各1/2小匙,淀粉1大匙,盐、胡椒粉各1/2小匙。

做法:

1、葱洗净、切末;鸡蛋打入碗中,滤出蛋白,蛋黄留用;去骨鱼肉洗净,切片,再对半切开。

2、墨鱼去外膜切丁,和干贝、虾仁均洗净,放入碗中加胡椒盐、苏打粉、淀粉和部分蛋白拌匀,放入滚水中氽烫,捞出;蛋黄倒入热油锅中煎成蛋皮,取出切丝备用。

3、锅内倒入2大匙油烧热,爆香葱末,加入剩余的蛋白略炒,放入虾仁、墨鱼、干贝、去骨鱼肉拌炒,加入白饭、盐、胡椒粉炒匀,盛入盘中,盘边排入蛋丝即可。

咸蛋黄炒饭

原料:白饭300克,咸蛋黄3个,青蒜、葱各1根,香菜10克,肉松20克,油2大匙,酱油1/2小匙,盐1/3匙。

做法:

1、青蒜、葱及香菜均洗净,去根、切末;咸蛋黄切丁备用。

2、锅内放入2大匙油烧热,爆香葱末,放入咸蛋黄及青蒜拌炒,加入白饭及酱油、盐炒匀,盛入盘中,撒上香菜即可。

泡菜炒饭

原料:白饭300克,韩国泡菜40克,熟柴鱼片10克,葱、红辣椒各1根,腌黄萝卜3片,油2大匙,芥末1/2小匙。

做法:

1、韩国泡菜沥干水分、切丁;葱、红辣椒洗净,切末备用。

2、锅中倒入2大匙油烧热,爆香葱及红辣椒,放入白饭及韩国泡菜拌炒,加入芥末炒匀,盛入盘中,撒上柴鱼片即可。

咸鱼鸡粒炒饭

材料:鸡肉100公克、咸鱼50公克、西生菜50公克、鸡蛋1个、白饭300公克、葱花20公克、太白粉1茶匙、沙拉油25㏄

调味料:盐1/4茶匙、鸡粉1/4茶匙

做法:

1、鸡肉洗净沥干水分,切成丁块状,再用太白粉抓匀后,取锅,加入沙拉油以中火烧热,加入鸡丁炒散后捞起备用。

2、咸鱼切成丁块状,放入作法1锅中,过油至表面略呈焦状,捞起备用。

3、西生菜洗净沥干水份后,切成指甲般的大小备用;鸡蛋打散搅拌均匀成蛋汁备用。

4、另取锅,加入沙拉油以中火烧热后,倒入作法3的蛋汁炒至五分熟,放入白饭和葱花快速翻炒后,再加入调味料和作法1、2快速拌炒,持续以中火炒至米饭干松有香味溢出即可。

翡翠炒饭

材料:洋火腿二两、白饭2碗、青刚菜适量、 蒜头三粒、蛋二个、油三大匙

调味料:盐一小匙半、另盐(腌青刚用的)一大匙、味精一小匙

做法:

1、先将青刚菜洗净沥干水份,切大块,拌入大匙盐,腌清廿分钟后剁碎 ,挤干水份。

2、蛋打散,煎成两个蛋饼,然后切一公分小方块。

3、洋火腿切薄片,再切一公分之小方块。

4、油烧热,爆香蒜头或葱段,取出不要,再将利碎的青刚菜倒下锅炒透 加盐、味精、白饭,再继续将饭炒透,最后加下蛋,火腿合炒均匀即可起锅。

番茄炒饭

材料:番茄1个、番茄酱150克、米饭500克、火腿丁50克、毛豆50克、青蒜1个、鸡蛋1个、糖1大勺、盐2克、味精。

做法:

1.番茄洗净后用刀在表面划十字刀口(破皮即可)

2.然后放入开水中略烫一下使其表面翘起,然后取出去皮

3.番茄去皮切丁,火腿切小方丁儿,青蒜洗净切碎,毛豆焯水后控干水分备用

4.热锅后倒入食用油,油热后下番茄丁和火腿丁翻炒

5.然后下入番茄酱一起翻炒至酱汁黏稠

6.下入米饭翻炒,使每一粒米饭上都包裹到番茄汁

7、下入焯好的毛豆,加入糖盐调味翻炒均匀

8、下入青蒜碎炒匀后出锅

广式叉烧炒饭

材料:米饭、XO酱、叉烧、鸡蛋、葱花

辅料:植物油、鸡精、糖、盐、料酒

做法:

1、 将鸡蛋调入少许料酒和鸡精然后将鸡蛋打散;

2、叉烧切成颗粒相;

3、 锅中放少许油,6成热时到入鸡蛋液,等半凝固状一起盛出;

4、 锅里用适量的植物油中火烧热,把米饭倒入开始翻炒,随后滴入少量的料酒(这样可以使米饭马上变的松软)翻炒几下,放如一勺XO酱和前面炒过的鸡蛋一起饭炒;

5、 最后放少许鸡精、撒上葱花再翻炒一下关火即可。

孜然牛肉炒饭

原料:牛肉、洋葱、土豆、胡萝卜、香菜、孜然、姜粉、花椒粉、盐、黑胡椒。

步骤:

1、将所有材料切成碎丁备用。

2、炒锅烧热,倒油,将洋葱炒出香味,放入牛肉丁翻炒至变色,盛出放一边备用。

3、锅中再加点油,加入胡萝卜和土豆翻炒1分钟左右,加入米饭翻炒,翻炒均匀后加入香菜翻炒。

4、再加入炒过的牛肉丁和洋葱,撒上盐,黑胡椒,孜然,姜粉,花椒粉,充分炒匀后出锅装盘即可。

土豆培根炒饭

材料:土豆、洋葱、培根、冷米饭。

调料:盐、胡椒粉、孜然粉。

做法:

1、土豆洗净后去皮切丁,洋葱和培根也分别切丁;

2、 起油锅,油温后下土豆煸熟至呈金黄色,盛出备用;

3、 另起油锅先下洋葱煸香,再下培根小火煸干;

4 、冷饭捣松后和土豆丁一起下锅煸炒;

5 、调入盐、胡椒粉和孜然粉,炒匀即可。

香菇炒饭

主料:米饭300克、香菇鲜30克、洋葱30克、青豆100克、金华火腿50克、鸡蛋70克、猪肉(瘦)100克

调料:番茄酱10克、酱油10克、味精5克、盐5克、猪油30克、胡椒粉2克

做法:

1、香菇去蒂泡软后切成丁;

2、洋葱、金华火腿、猪肉切丁;

3、 鸡蛋打散;

4、 猪油放入锅内高火2分钟,再放入香菇、洋葱、青豆、金华火腿、猪肉高火2分钟;

5、加入番茄酱、酱油、味精、精盐拌匀,高火2分钟;

6、将白饭、蛋拌匀后再加进锅内,高火4分钟后取出,撒上胡椒粉即可。

台湾炒饭

原料:

熟虾肉40克,叉烧细丁80克,冬菇丁20克,葱花10克,净蛋80克,油20克,精盐2克,味精2克,白饭300克。

做法:

1、用油起锅,将鸡蛋放在锅中,加入精盐、味精、白饭炒透;

2、把叉烧细丁、熟虾肉、葱花、冬菇丁等放入炒匀上碟即可。

肉丝炒饭

主料:米饭300克、小白菜150克、猪肉100克

调料:大葱10克、盐6克、 酱油25克、花生油100克

做法:

1、将猪肉、青菜分别洗净沥干,切成丝;

2、葱洗净切成葱花,备用;

3、 将炒锅内倒入少量花生油,用中火烧至六成热;

4、 放入葱花爆香,放入猪肉丝,翻炒几下,加入酱油、精盐、青菜丝,翻炒数下,装盘备用;

5、 将炒锅内倒入余油,烧至五成热;

6、放入米饭,不停地翻炒,炒至闻到饭香,饭粒松散时,放入猪肉丝、青菜丝,翻炒均匀,即可装盘。

酱油炒饭

材料:白饭2碗,蒜瓣3片,葱花适量,酒1大匙,酱油2大匙,糖1大匙,盐1小匙,油2大匙

做法:

1、蒜瓣剁成碎末。

2、锅中倒入油,用小火将蒜末爆香。

3、将酱油、酒、糖、盐先混合搅拌均匀后,再倒入锅中翻炒。

4、把火开大,倒入白饭。

5、翻炒均匀后加入葱花再翻炒片刻即可装盘。

菠萝虾仁炒饭

材料:菠萝,白饭,虾仁,玉米粒,青豆粒,火腿,鸡蛋,盐,糖

做法

1、菠萝从顶部削去四分之一,用刀取出菠萝肉,放少许盐水冲泡,加半勺糖腌渍出甜香味。切火腿丁,虾仁玉米粒、青豆粒开水焯烫捞出。

2、热锅温油入米饭煸炒打散

3、米粒散开后加入火腿、玉米、青豆粒继续拌匀。

4、打入一个鸡蛋液、虾仁翻炒。

5、 加糖腌制后的菠萝粒、菠萝汁,调入小半勺盐拌匀。

6、用菠萝当容器,将炒饭盛入,可放蒸锅开水蒸5分钟,米饭的清香味更浓。

鸡蛋炒饭

原料:米饭、鸡蛋、盐

辅料:香肠、葱、青豆、香菇、胡萝卜、虾仁

做法:

1.米饭一中碗,新做的或是上顿的剩饭都可,干爽为佳。

2.各种辅料切米粒大小的小碎丁

3.鸡蛋一个,打入碗中,加少量盐,然后将鸡蛋快速打散打匀,持续20秒左右;

4.旺火、热锅凉油,油烧热后,将鸡蛋迅速交入锅内

5.然后把准备好的米饭倒到还没有凝固的鸡蛋上,迅速翻炒,将鸡蛋与米饭融合,最好是蛋液包裹每一粒米

6.加入盐、及各种辅料,再充分翻炒,出锅即成

来源网络,侵权删除。

温馨提示:通过以上关于19款炒饭美味做法,有时间争取都做一遍,比吃泡面强太多!收藏内容介绍后,相信大家有新的了解,更希望可以对你有所帮助。