春天吃什么蔬菜有营养

春天万物复苏，一派生机盎然的景象，春天的土地上也长出了很多应季蔬菜，每一种蔬菜都富含营养鲜掉眉毛。俗话说，应季而食更健康，春天多吃应季蔬菜，补充身体营养，缓解春困，多吃可以提高身体素质，常吃身体棒。香姐整理了六种春天的“黄金蔬菜”，日常可以做给家人吃，低脂低卡降血脂，润肠通便又补钙，大人小孩都能吃。具体是哪六种蔬菜，我们一起来看看吧。

一、荠菜炒鸡蛋

准备食材：荠菜，鸡蛋，小米辣，蒜片。

做法步骤：

1、荠菜放入清水中，加入一点食盐搅匀浸泡十分钟，再清洗干净沥干水分备用。

2、起锅烧水，水烧开后放入食盐和食用油，焯水煮至变色后捞起来挤干水分备用。

3、起锅烧油，油热后放入鸡蛋液煎一下，煎至定型后炒散盛出备用。

4、再次起锅烧油，油热后放入蒜末爆香，再放入荠菜翻炒几下，然后放入鸡蛋，加入食盐、胡椒粉和鸡精调味，翻炒均匀入味即可出锅装盘开吃。

二、春笋排骨汤

准备食材：春笋，口蘑，排骨，姜片。

做法步骤：

1、春笋剥掉外壳，清洗干净后切成片。口蘑清洗干净切成片。

2、排骨剁成块，冷水下锅焯水，加入姜片去腥，煮开后撇掉浮沫，再捞起来沥干水分备用。

3、起锅烧水，水煮开后放入春笋焯水煮3分钟，然后捞起来沥干水分备用。

4、将排骨、春笋、姜片放入汤锅中，加入足量的清水，盖上盖子炖煮一个小时。接着再放入口蘑继续炖煮20分钟。

5、炖煮好了之后，加入食盐搅匀煮入味即可出锅装盘开吃。

三、香椿炒鸡蛋

准备食材：香椿，鸡蛋。

做法步骤：

1、香椿清洗干净，锅中水烧开，放入食盐和食用油，再放入香椿焯水煮至变色，然后捞起来过一遍凉水，再挤干水分切碎装入盘中。

2、鸡蛋打入香椿中，加入一点食盐和黑胡椒粉调味，充分搅拌均匀即可。

3、起锅烧油，油热后倒入香椿鸡蛋，煎至两面定型，煮熟炒散即可盛出备用。

四、马蹄莲藕排骨汤

准备食材：马蹄，莲藕，胡萝卜，玉米，排骨，姜片。

做法步骤：

1、马蹄削掉外皮，清洗干净即可。莲藕削掉外皮，清洗干净切成小块。胡萝卜去皮洗净后切成块，玉米洗净后剁成块。

2、排骨清洗干净剁成块，冷水下锅焯水，煮开后撇掉浮沫，再捞起来沥干水分备用。

3、将排骨、马蹄、玉米、莲藕、姜片放入汤锅中，加入足量的清水，盖上盖子炖煮半个小时。接着再放入胡萝卜继续炖煮半个小时。

4、最后加入食盐调味，搅匀煮入味即可出锅。

五、豌豆苗鸡蛋汤

准备食材：豌豆苗，鸡蛋，姜丝。

做法步骤：

1、豌豆苗清洗干净，鸡蛋打入碗中搅散备用。

2、起锅烧油，油热后放入鸡蛋煎熟，煎至两面定型后炒散，再加入足量的开水，煮三分钟。

3、水煮开后放入豌豆苗，继续煮1分钟，最后加入食盐搅匀煮入味即可出锅开吃。

六、马兰头炒香干

准备食材：马兰头，香干，小米辣，蒜末。

做法步骤：

1、马兰头放入清水中，加入食盐搅匀浸泡十分钟，然后清洗干净沥干水分备用。香干切成小块。

2、起锅烧水，水烧开后放入食盐和食用油，再放入马兰头焯水，煮至变色后捞起来沥干水分备用。

3、起锅烧油，油热后放入小米辣和蒜末爆香，再放入香干翻炒一会儿，炒香后放入马兰头翻炒均匀。

4、炒熟后，加入食盐调味，翻炒均匀即可出锅装盘开吃。