夏天最家常的5道凉拌菜, 要多好吃就有多好吃

春天是长身体和调养身体的黄金期，日常生活中，可以通过饮食补充营养，提高身体的抵抗力和免疫力。可是，春天的气温不断上升，很多朋友经常会觉得没有胃口，对很多食物都提不起食欲。今天香姐推荐八道凉拌菜，应该适合大部分的口味，酸辣开胃好吃不腻，现在是周末时间，可以给家人安排上一道凉拌菜，相信家人会很喜欢吃的。这八道凉拌菜的具体做法步骤，整理在下方了，一起来看一下吧。

一、酸辣柠檬虾

准备食材：鲜虾，柠檬，小米辣，青线椒，香菜，凉拌酱汁，姜片，葱段。

做法步骤：

1、鲜虾去头去壳去虾线，虾尾留着，清洗干净。锅中水烧开，放入姜片和葱段，再放入虾仁焯水煮熟，然后捞起来过一遍凉水，再捞起来沥干水分装盘备用。

2、凉拌酱汁：碗中放入2勺生抽、2勺香醋、1勺蚝油、1勺香油、少许食盐和鸡精，再加入小半碗凉白开，搅拌均匀即可。

3、柠檬切成片，去籽后放入虾仁中，再放入香菜碎和白芝麻，倒入提前备好的凉拌酱汁，抓拌均匀入味即可上桌开吃。

二、菠菜拌金针菇

准备食材：菠菜，金针菇，小米辣，白芝麻，蒜末。

做法步骤：

1、菠菜掰开后清洗干净，金针菇也是掰开清洗干净，小米辣切成圈。

2、起锅烧水，水烧开后放入食盐和食用油，先放入金针菇焯水，煮熟后捞起来挤干水分装入盘中。再放入菠菜焯水煮熟，捞起来挤干水分装入盘中。

3、凉拌酱汁：碗中放入蒜末、小米辣、白芝麻，浇上热油激发出香味，再放入2勺生抽、2勺香醋、半勺蚝油、半勺白糖、少许食盐，搅拌均匀即可。

4、将凉拌酱汁放入菠菜金针菇中，搅拌均匀即可上桌开吃。

三、西蓝花拌黑木耳

准备食材：西蓝花，黑木耳，蒜末，小米辣，辣椒粉，白芝麻。

做法步骤：

1、西蓝花剪成小朵放入清水中，加入食盐搅匀浸泡十分钟，再清洗干净。木耳泡发后，加入面粉抓洗，清洗干净备用。

2、起锅烧水，水烧开后放入黑木耳先焯水一分钟，再放入西蓝花焯水煮一分钟，然后全部捞起来沥干水分装入碗中。

3、凉拌酱汁：碗中放入蒜末、小米辣、白芝麻、辣椒粉，浇上热油激发出香味，再加入生抽、香醋、蚝油、食盐和鸡精，搅拌均匀即可。

4、将凉拌酱汁倒入西蓝花木耳中，抓拌均匀腌制入味即可上桌开吃。

四、凉拌黑木耳

准备食材：黑木耳，香菜，小米辣，白芝麻，蒜末。

做法步骤：

1、黑木耳放入清水中，提前浸泡，泡发后清洗干净切成小块。

2、起锅烧水，水烧开后放入食盐，再放入黑木耳焯水3分钟，煮熟后捞起来沥干水分装入盘子备用。

3、凉拌汁：碗中放入蒜末、小米辣、白芝麻，浇上热油激发出香味，再放入生抽、米醋、白糖、香油、蚝油、鸡精，搅拌均匀即可。

4、刚刚调好的凉拌汁倒入黑木耳中，再放入香菜碎，搅拌均匀即可上桌开吃。

五、香菜拌牛肉

准备食材：牛肉，香菜，小米辣，辣椒面，白芝麻。

做法步骤：

1、牛肉清洗干净切成片，加入生抽、料酒、食盐、胡椒粉、淀粉、食用油，抓拌均匀腌制十分钟。

2、凉拌酱汁：碗中放入辣椒面、蒜末、白芝麻、小米辣，浇上热油激发出香味，再放入生抽、香醋和鸡精，搅拌均匀即可。

3、起锅烧水，水烧开后放入腌制好的牛肉焯水煮熟，煮熟后捞起来沥干水分装入盘中，再放入香菜碎和凉拌酱汁，抓拌均匀即可开吃。

六、香菜拌土豆

准备食材：土豆，香菜，青线椒，小米辣，白芝麻，蒜末。

做法步骤：

1、土豆削掉外皮，清洗干净后切成小块。香菜清洗干净后切碎，小米辣和青线椒清洗干净后切成圈。

2、调凉拌汁：碗中放入蒜末、青线椒、小米辣、辣椒面，浇上热油激发出香味，再加入生抽、蚝油、香醋、白糖、食盐，搅拌均匀即可。

3、起锅烧油，油热后放入土豆翻炒，煎至表面金黄煮熟，即可盛出装入盘中，然后倒入提前备好的凉拌酱汁，放入香菜碎，抓拌均匀即可上桌开吃。

七、黄瓜拌豆腐

准备食材：黄瓜，嫩豆腐，小米辣，香菜，蒜末，白芝麻。

做法步骤：

1、黄瓜用食盐搓洗干净表面，清洗干净后拍扁再切成小块。嫩豆腐切成小块，焯水备用。

2、凉拌汁：碗中放入蒜末、小米辣、白芝麻、香菜、生抽、蚝油、香醋、白糖、食盐和香油，搅拌均匀即可。

3、黄瓜和豆腐都放入碗中，倒入酱汁抓拌均匀即可上桌开吃。

八、黄瓜拌鸡胸肉

准备食材：黄瓜，鸡胸肉，小米辣，白芝麻，蒜末，姜丝，葱段。

做法步骤：

1、黄瓜用食盐搓洗干净表面，然后刨成黄瓜丝，装入盘中放在一旁备用。

2、鸡胸肉清洗干净，冷水下锅焯水，放入姜丝、葱段和料酒去腥，煮开后撇掉浮沫，再继续煮20分钟，煮熟后捞起来过一遍凉水放凉，再撕成条装入盘中。

3、将黄瓜丝放入碗底，再铺上鸡胸肉，放入蒜末、小米辣、白芝麻，浇上热油激发出香味，再放入生抽、蚝油、香醋、香油，搅拌均匀即可上桌开吃。