周末聚餐,推荐8道经典硬菜,有什么好处
明天就是周六了，愉快的周末就到了，这对上班族来说是多么开心的事情啊，忙碌了一周，终于可以好好休息两天了。趁着周末有时间，一家人可以开心地吃一顿家常晚餐，还可以约上三两好友，一起吃着美食聊着天，一起愉快地度过周末。今天香姐整理了八道经典硬菜，有荤有素还有汤，营养搭配老少皆宜，一起来看一下吧，提前学会，周末给家人和朋友安排起来，他们都会夸你厨艺很好，一端上桌就光盘了。
一、油焖大虾
准备食材：大虾，姜蒜末，葱花，酱汁。
做法步骤：
1、调酱汁：碗中放入生抽、蚝油、料酒、老抽、番茄酱、小半碗清水，搅拌均匀即可。
2、大虾去掉虾线，剪掉虾须，清洗干净备用。姜蒜切成末，小葱切成葱花。
3、起锅烧油，油热后放入姜蒜末爆香，再放入大虾翻炒一会儿，炒至变色后倒入酱汁焖煮2分钟。
4、煮熟后，开大火翻炒收汁，最后撒上葱花即可出锅装盘开吃。
二、红烧排骨
准备食材：排骨，姜片，干辣椒，小米辣，花椒，八角，桂皮。
做法步骤：
1、排骨清洗干净剁成块，冷水下锅焯水，加入姜片去腥，煮开后撇掉浮沫，再捞起来沥干水分备用。
2、起锅烧油，油热后放入冰糖翻炒一会儿，炒出枣红色糖色，再放入排骨翻炒均匀上色。接着放入酱油、蚝油和豆瓣酱，翻炒均匀入味。
3、接着放入干辣椒、姜片、花椒、桂皮和适量清水没过食材，先开大火煮开，再转中小火焖煮半个小时。
4、焖煮好了之后，将香料夹出来，开大火翻炒收汁，放入小米辣翻炒几下即可出锅装盘开吃。
三、蒜苔炒鱿鱼
准备食材：鱿鱼，蒜苔，干辣椒，蒜末，姜片，葱段。
做法步骤：
1、鱿鱼清洗干净切成小段，锅中水烧开，加入姜片、葱段和料酒，再放入鱿鱼焯水一分钟，再次煮开后撇掉浮沫，再捞起来沥干水分备用。
2、蒜苔清洗干净切成小段，蒜切成蒜末，干辣椒切成小段。
3、起锅烧油，油热后放入蒜末和干辣椒爆香，再放入蒜苔翻炒一会儿，炒至断生后放入鱿鱼翻炒均匀。
4、接着放入豆瓣酱、生抽、蚝油、老抽、鸡精，翻炒均匀，大概翻炒两分钟，炒熟炒入味即可出锅装盘开吃。
四、红油口水鸡
准备食材：鸡腿，金针菇，小米辣，青线椒，蒜末，辣椒粉，白芝麻。
做法步骤：
1、鸡腿清洗干净，冷水下锅焯水，加入姜片、葱段和料酒去腥，煮开后撇掉浮沫，再将鸡腿捞起来沥干水分，放入凉白开中浸泡一会儿放凉。
2、鸡腿放凉后，沥干水分剁成块，装入盘中，放在一旁备用。
3、酱汁：碗中放入蒜末、辣椒粉、白芝麻，浇上热油激发出香味，再放入生抽、蚝油、白糖、半碗煮鸡腿的鸡汤，搅拌均匀即可。
4、金针菇掰开清洗干净，放入烧开的水中焯水煮熟，然后捞起来沥干水分，铺在盘子的底部位置，再摆上剁好的鸡腿。
5、小米辣和青线椒切成圈，撒入鸡腿中，再倒入酱汁腌制入味即可上桌开吃。
五、清蒸多宝鱼
准备食材：多宝鱼，姜丝，葱丝，红椒丝。
做法步骤：
1、多宝鱼清理干净肚子里边的内脏，清洗干净后用厨房纸吸干水分，两面都划上几刀，再撒上一点食盐均匀抹在多宝鱼的身上。
2、再淋上料酒，涂抹均匀后铺上姜丝和葱段，抓匀腌制十分钟。
3、起锅烧水，水烧开后放入多宝鱼蒸8分钟，然后再关火焖5分钟。蒸熟后取出来倒掉蒸出来的汁水，去掉姜丝和葱段。
4、再铺上新的葱丝、姜丝和红椒丝，浇上热油激发出香味，最后淋上蒸鱼豉油即可上桌开吃。
六、香煎脆皮豆腐
准备食材：老豆腐，小米辣，酱汁，蒜末，葱花。
做法步骤：
1、调酱汁：碗中放入生抽、蚝油、老抽、食盐、淀粉、半碗清水，搅拌均匀即可。
2、老豆腐切成小块，裹上一层淀粉，再放入烧热的油锅中煎一下，煎至两面金黄即可盛出备用。
3、锅中底油，放入蒜末爆香，再放入煎过的老豆腐翻炒一会儿，然后倒入提前备好的酱汁焖煮一会儿，煮至酱汁浓稠，即可开大火翻炒收汁。
4、最后撒上小米辣和葱花，翻炒几下即可出锅装盘开吃。
七、西蓝花炒虾仁
准备食材：西蓝花，虾仁，黑胡椒粉，蒜末。
做法步骤：
1、西蓝花剪成小朵，放入清水中，加入一勺食盐，搅匀浸泡十分钟，再清洗干净。锅中水烧开，放入食盐和食用油，再放入西蓝花焯水煮半分钟，然后捞起来沥干水分备用。
2、鲜虾去头去壳去虾线，清洗干净沥干水分。起锅烧油，油热后放入蒜末爆香，再放入虾仁翻炒一会儿，炒至变色后放入西蓝花翻炒均匀。
3、最后加入生抽、蚝油、食盐和黑胡椒粉调味，翻炒均匀入味即可出锅装盘开吃。
八、香菇玉米炖鸡汤
准备食材：鸡肉，干香菇，玉米，胡萝卜，姜片，红枣，葱花。
做法步骤：
1、鸡肉清洗干净剁成块，冷水下锅焯水，加入姜片去腥，煮开后撇掉浮沫，再捞起来沥干水分备用。
2、干香菇提前浸泡，泡发洗净备用。玉米洗净后剁成块，胡萝卜去皮后切成块。
3、将鸡肉、干香菇、玉米、胡萝卜、姜片和红枣都放入汤锅中，加入足量的清水，盖上盖子开大火煮开，再转成小火慢慢炖煮一个小时。
4、炖煮好了之后，加入适量食盐调味，煮入味后撒上葱花即可出锅开吃。