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待客家常菜简单

周末的待客家宴,推荐八款家常菜,好看又好吃,一端上桌就光盘

今天是周六,天气也不错,是一个适合郊游的好日子。今天游玩一天,一家人都会很累吧,米饭都要多吃两碗。不管是家庭聚餐还是朋友聚会,好看又好吃的美食肯定少不了,今天香姐就分享八款我们家常吃的家常菜,每一道的做法都很简单,而且味道香颜值高,一端上桌就能秒光,超级下饭。具体的做法步骤,整理在下面了,跟着步骤做厨房小白都能轻松驾驭,一起来学习一下吧。

一、玉米山药排骨汤

准备食材:玉米,山药,排骨,胡萝卜,红枣,姜片,葱段。

做法步骤:

1、玉米清洗干净剁成块,山药削掉外皮,清洗干净切成小段。胡萝卜去皮洗净后切成小块。

2、排骨清洗干净剁成块,冷水下锅焯水,加入姜片和葱段去腥,煮开后撇掉浮沫,再捞起来沥干水分备用。

3、将排骨、玉米、姜片放入汤锅中,加入足量的清水,盖上盖子炖煮半个小时。接着再放入山药、胡萝卜和红枣,继续炖煮半个小时。

4、炖煮好了之后,最后加入食盐调味,搅匀煮入味即可出锅开吃。

二、捞汁海鲜

准备食材:大虾,花甲,柠檬,生蚝,蒜末,青线椒,小米辣,香菜,白芝麻,辣椒面。

做法步骤:

1、花甲和大虾清洗干净,冷水下锅焯水,放入姜片、葱段、料酒去腥,煮开后撇掉浮沫,再捞起来清洗干净。大虾剥掉外壳,花甲去掉没有肉的半边壳。

2、生蚝肉加入面粉和食盐抓洗一会儿,然后清洗几遍洗掉黏液和脏东西,再放入开水中煮二十秒钟,然后捞起来沥干水分。

3、凉拌酱汁:碗中放入蒜末、小米辣、辣椒面、青线椒、白芝麻,浇上热油爆香,再放入生抽、蚝油、香醋、白糖、老抽、半碗清水搅拌均匀。

4、将虾仁、花甲、生蚝、柠檬片、香菜放入大碗中,倒入凉拌酱汁浸泡入味即可上桌开吃。

三、青椒酿肉

准备食材:青椒,肉末,酱汁。

做法步骤:

1、调酱汁:碗中放入生抽、蚝油、老抽、食盐、淀粉和半碗清水,搅拌均匀即可。

2、猪肉清洗干净剁成末,再加入料酒、生抽、胡椒粉、葱姜水、淀粉,抓拌均匀腌制十分钟。

3、青椒去蒂洗净,对半切成两段,去掉辣椒籽,再塞入猪肉馅料,装盘备用。

4、起锅烧油,油热后放入青椒酿肉煎一下,煎至起虎皮状,再倒入酱汁焖煮一会儿。

5、煮至酱汁浓稠,青椒酿煮熟了,再开大火翻炒收汁即可出锅装盘开吃。

四、素炸萝卜丸子

准备食材:胡萝卜,青萝卜,鸡蛋,面包糠,葱花,面粉。

做法步骤:

1、青萝卜和胡萝卜削掉外皮,清洗干净后刨成丝。锅中水烧开,放入食盐,再放入萝卜丝焯水煮2分钟,然后捞起来过一遍凉水,再挤干水分切碎。

2、萝卜加入食盐、五香粉、葱花、鸡蛋、面包糠和适量面粉,搅拌均匀成面糊,再搓成大小合适的丸子。

3、起锅烧油,油温升至六成热的时候,放入丸子炸至金黄色,即可控油捞起来。油温再次升高,再复炸一下,炸十秒钟即可控油装盘,就可以直接上桌开吃。

五、麻辣口水鸡

准备食材:鸡腿,姜片,葱结,小米辣,青线椒,蒜末,辣椒面,花椒,白芝麻。

做法步骤:

1、鸡腿清洗干净,去掉骨头,冷水下锅焯水,加入姜片和葱结去腥,煮开后撇掉浮沫,再捞起来放入凉白开中浸泡一会儿。

2、麻辣酱汁:碗中放入蒜末、小米辣、青线椒、辣椒面、花椒、白芝麻,浇上热油激发出香味,然后加入小半碗鸡汤,再加入生抽、老抽、蚝油、食盐、白糖,搅拌均匀即可。

3、鸡腿肉放凉后,沥干水分切成块装入碗中,再倒入麻辣酱汁即可上桌开吃。

六、家常炒合菜

准备食材:绿豆芽,韭菜,粉丝,鸡蛋,葱段,小米辣。

做法步骤:

1、绿豆芽清洗干净,韭菜洗净后切成小段。粉丝泡软后沥干水分,加入半勺老抽搅匀上色。

2、起锅烧油,油热后放入鸡蛋液煮熟,炒熟后盛出备用。

3、起锅烧油,油热后放入葱段和小米辣炒香,再放入绿豆芽开大火翻炒一会儿,炒软后放入粉丝翻炒均匀。

4、加入生抽、蚝油调味,翻炒均匀入味后放入韭菜段和鸡蛋,快速翻炒均匀。韭菜炒至断生即可出锅装盘开吃。

七、干锅花菜

准备食材:花菜,青线椒,小米辣,蒜末。

做法步骤:

1、花菜剪成小朵,放入清水中,再加入一点食盐搅匀浸泡十分钟,然后清洗干净备用。青线椒和小米辣洗净后切成圈。

2、起锅烧水,水烧开后放入食盐和食用油,再放入花菜焯水一分钟,然后捞起来沥干水分备用。

3、起锅烧油,油热后放入蒜末和小米辣爆香,再放入豆瓣酱炒出红油,然后放入花菜翻炒均匀上色和入味。

4、再加入生抽、蚝油和白糖调味,快速翻炒均匀入味,最后放入青线椒翻炒几下炒至断生即可出锅装盘开吃。

八、蒜香鱼片

准备食材:黑鱼片,蒜末,葱段,姜丝,小米辣。

做法步骤:

1、黑鱼片清洗干净沥干水分,起锅烧水,放入姜丝、葱段和料酒煮开,再放入黑鱼片焯水煮熟,然后捞起来沥干水分备用。

2、起锅烧油,油热后放入蒜末和小米辣爆香,再放入蚝油、食盐和白糖调味,翻炒均匀炒出香味。

3、再放入黑鱼片翻炒几下,炒至入味即可出锅装盘开吃。