重庆太安鱼是什么鱼(重庆太安鱼怎么做好吃)

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从小喜欢鱼，来北京后自己做的比较少，好不容易闲的，就买了两条鱼尾做这个太安鱼，（鱼尾五块一斤，太便宜了）

难度：配菜(中级) 时间：30~60分钟

主料

鲢鱼1000g 泡椒泡姜泡萝卜100g 葱姜蒜适量 芹菜50g 淀粉适量 鸡蛋一个 醪糟一勺 花椒、八角、桂皮少量

重庆太安鱼—鲢鱼的另一种好归属的做法步骤

1 鱼洗净，剔下鱼骨，放葱姜煮汤。

2 鱼肉切块，加淀粉、料酒、鸡蛋腌制。

3 锅中下油，炸一分钟，因为只需要定型不需要炸熟。

4 泡椒切断，泡姜泡萝卜切丝。

5 蒜切片，葱切段，黑乎乎那个是八角与花椒。豆瓣酱剁一下，剁碎。

6 来个泡菜系列全景。

7 锅中下油，八角桂皮花椒先小火爆香，下豆瓣酱炒开，再加入姜蒜泡椒泡姜泡菜炒出味道，大约3分钟。

8 几分钟后到入鱼汤，放入一勺醪糟（有酒去腥，糖提鲜），烧开后煮10分钟左右，后下鱼在煮十分钟左右。

9 十分钟后拍蒜瓣四五个，加入蒜瓣与芹菜梗。

10 再调入少量盐（泡菜豆瓣酱有咸味，少放盐），撒上芹菜起锅。

11 开吃。

小贴士

1，里面调味可以自行加入，我是尽量少味精，就没放。2，放醪糟是新发现，川式烧菜里面放这个代替糖和料酒。

提出问题

关于这道菜的问题

温馨提示：通过以上关于重庆太安鱼-鲢鱼的另一种好归属的做法步骤内容介绍后，相信大家有新的了解，更希望可以对你有所帮助。