不渣什么意思(不渣但很浪)
在生活中,很多人可能想了解和弄清楚ta不渣,还很高明的相关问题?那么关于不渣什么意思的答案我来给大家详细解答下。
导报君语
高明粉葛最“高明”
秋冬季节,天干物燥,对于“高明”的人来说,这个时候最少不了的自然是一碗粉葛鲮鱼汤。粉葛解肌发表、生津止渴、清热解毒,能有效地降低血压,更能将秋冬季身体里的“火气”排出体外。
数十年来一直风靡广东的粉葛——高明粉葛,让广东人在秋冬时节欲罢不能。
清甜无渣,还能生吃
高明粉葛是佛山人记忆里的秋冬天味道,在每年的10月末到12月的丰收期,可谓人见人爱的抢手货。
作为广东省佛山市高明区特色农产品、国家地理标志保护产品,高明粉葛的国字号全名称呼为“高明合水粉葛”,属于典型的本土品种细叶粉葛,其名源于高明主要种植粉葛的地方是合水镇(另更合镇也有),所以在诸多场合也被叫做“合水粉葛”。
高明粉葛之所以有名,可以归结为三个原因:
一是无渣,可以生吃的粉葛,肉质粉嫩;
二是爽口,咬一口卜卜脆;
三是清甜,微甜带甘,滋味无穷。
由于纤维较少,起粉率也比较高,吃起来清甜甜这些特征,完全符合广东人对粉葛的所有要求,所有它被广东人誉为是广东最好的粉葛。
不管身在何处,只要是标着“高明”或“合水”的粉葛,并且确认过眼神后(高明粉葛的外观比很多地方的粉葛都要美观,小腿粗的粉葛通直,弯曲较少,整体形状比较像早年民间纺织用的纺锤,表皮的皱褶是黄白色,浑身上下最多也就只能找到一两个凹口),多出三五倍的价钱都愿意买。
合水粉葛最正宗
目前,高明更合镇、合水镇是高明粉葛种植的最大“根据地”,也是广东省最大的粉葛种植基地。
每年2月,村民就陆续在自家田地里栽上粉葛苗,辛勤施肥、盖土、扶苗,一直照料到11月粉葛才陆续收成。一般市面上的粉葛是150天就上市,而在这里,要经过250天的耐心等待。
无论是忙碌的个体户,还是繁忙的粉葛合作社,都属于每年秋冬季节高明的独特景色。
不过值得一提的是,虽然高明被认为是最正宗的“合水粉葛”产地,而且拥有“合水粉葛”地理标志保护产品的商标,任何未经合水粉葛协会授权的粉葛,都不能使用“合水粉葛”的名字,但实质上,高明“合水粉葛”的老家其实并不在高明,而是在高明旁边的江门五邑。
据了解,高明粉葛的种苗,是1972年前后从江门新会、鹤山一带首次移植到合水镇种植的。而时至今日,新会、鹤山地区依然有许多种植粉葛的地方,由于土质、气候、水体环境相近,其出产的粉葛质量完全不亚于“合水粉葛”,因而也有人将此地区出产的粉葛避重就轻地称为“高明粉葛”。
虽然道理上是打了一个“擦边球”,不过对于吃客来说,五邑一带出产的粉葛其实质量也极为优秀,倒也是一个不错的选择。
高明粉葛很粉甜
因为土质关系,合水粉葛少渣多汁,本身就有甜味,质感非常粉,所以吃法也比一般粉葛要多。秋冬季节里,粉葛汤是高明人熟悉的味道。
粉葛搭配猪骨煲汤,不仅能除脾胃虚火,还能生津止渴,绝对是一道让人元气满满的靓汤。
将高明粉葛切片后,也可以清蒸,无需别的蘸料就够清甜有味。
还有一种比较传统的做法,就是用粉葛与肥瘦相间的五花肉一起烹制成扣肉,粉葛厚实的口感和五花肉的软滑完美结合在一起,幽香让人胃口大开。
但是,粉葛在广东人心目中最理想的天仙配,便是与赤小豆、鲮鱼同熬而成的赤小豆粉葛鲮鱼汤。高淀粉还有天然清香的高明粉葛能去鱼腥,加上有清热祛湿之效的赤小豆以及高蛋白质的鲮鱼,汤水清甜之余,还符合广东人四季“清热祛湿”的要求。
“赤小豆粉葛鲮鱼汤”的烹调技巧
材料:
粉葛500克,鲮鱼500克,排骨少量,赤小豆50克,蜜枣2颗,陈皮1小块,红萝卜100克。
做法:
1.鲮鱼去鳞去腮去内脏洗干净,排骨飞水,沥干水分;
2.粉葛去皮,切厚块;赤小豆提前洗干净,用水泡着;陈皮泡软刮去白色的馕;
3.把粉葛、赤小豆、蜜枣先放进冷水里大火烧开;
4.热油锅把鲮鱼煎至两面金黄,用汤料袋装好,和陈皮一起放进开水里;
5.大火煲15分钟后,转小火煲2个小时,放盐调味即可。
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