护国菜是什么菜的名菜之一(什么叫护国菜)

在生活中，很多人可能想了解和弄清楚救驾有功的——“护国菜”的相关问题？那么关于护国菜是什么菜的名菜之一的答案我来给大家详细解答下。

“护国菜”是潮州名菜，此菜颇有来历。相传在1278年，宋朝最后一个皇帝逃到潮州，寄宿在一座深山古庙里，庙中僧人听说是宋朝的皇帝，对他十分恭敬，看到他一路上疲劳不堪，又渴又饿，便在庙里的一块红薯地里采摘了一些新鲜的红薯叶子，去掉苦叶，制成汤菜。少帝正饥渴交加，看到这菜碧绿清香，吃后软滑鲜美，倍觉爽口，于是大加赞赏。宋少帝看到庙中僧人为了保护自己，在无米无菜之际，设法为他制作了这碗汤菜，十分感动，于是就封此菜为“护国菜”，一直流传至今。现在广州和潮州地区，许多菜馆都有此菜供应。

第一步准备食材：番薯叶250克，草菇100克，熟金华火腿30克

第二步准备调料：盐3克，鸡汤适量，水淀粉、鸡粉各少许

第三步处理食材：

1.草菇洗净，切片。

2.火腿切小片。

3.锅中注水烧开。

4.番薯叶洗净，入沸水锅中略烫后捞出，将番薯叶沥干水分后，用横刀切成条备用。

5.另起锅，再注水烧热。

6.入草菇焯烫后捞出。

第四步制作方法：

1.取净锅，烧热后放少许油，将草菇倒入锅中。

2.加盐、鸡粉、鸡汤煨煮入味。

3.后盛出草菇备用。

4.另起炒锅，再注油烧热，入番薯叶略炒，再倒入原汤汁烧制，待烧开后，用水淀粉勾芡装盘。

5.再取净锅，热油，煸香火腿。

6.倒入草菇拌炒，用少许水淀粉勾芡，加盐调味，最后与番薯叶一同摆盘即可。

护国菜

温馨提示：通过以上关于救驾有功的——“护国菜”内容介绍后，相信大家有新的了解，更希望可以对你有所帮助。