春天不想吃大鱼大肉，试试这8道素食家常菜，清爽营养不油腻春天不吃鱼的那句话怎么说

春天是一个阳气生发的季节，不知不觉已经到四月份了。每天的气温都在持续升高，现在直接穿一件短袖就可以了，很快就要进入夏天了。天气热起来，很多人都会觉得没有胃口，不想吃太油腻的食物，而且常吃重口味或者太油腻的食物，整个人的精神状态就会不好，容易上火、便秘等。所以，春天还是建议清淡饮食，多吃一些素食菜，既能补充身体所需的营养，还不怕上火，清爽不油腻，比肉还香。香姐今天整理了八道素食家常菜，做法简单易上手，厨房小白一看就会，我们一起来看看有哪几道菜吧。

一、毛豆炒豆泡

准备食材：毛豆，豆泡。

做法步骤：

1、毛豆剥掉外壳，清洗干净后放入蒸锅中蒸煮15分钟，蒸熟之后取出来备用。豆泡对半切开，可以更入味。

2、起锅烧油，油热后放入毛豆翻炒一会儿，炒半分钟左右，再加入适量的清水，开大火煮开，然后放入豆泡翻炒均匀。

3、盖上盖子焖煮，煮至豆泡变软，就可以放入食盐和生抽调味，快速翻炒均匀入味即可出锅装盘开吃。喜欢吃辣的小伙伴，可以放点小米辣提味。

二、西蓝花炒香菇

准备食材：西蓝花，香菇，蒜末，黑胡椒粉。

做法步骤：

1、西蓝花剪成小朵放入清水中，加入食盐搅匀浸泡十分钟，然后清洗干净。香菇清洗干净切成片。

2、起锅烧水，水烧开后放入食盐和食用油，再放入西蓝花焯水煮1分钟，然后捞起来沥干水分备用。

3、起锅烧油，油热后放入蒜末爆香，再放入香菇翻炒一会儿，炒至变软后放入西蓝花翻炒均匀。

4、最后加入生抽、蚝油和黑胡椒粉调味，翻炒均匀入味后淋入一点水淀粉勾芡，翻炒几下即可出锅装盘开吃。

三、素炒什锦

准备食材：西蓝花，蟹味菇，红椒，老豆腐。

做法步骤：

1、老豆腐切成小块，放入烧热的油锅中，煎至两面金黄即可盛出备用。红椒去蒂洗净后切成小块。

2、西蓝花剪成小朵放入清水中，放入食盐搅匀浸泡十分钟，再清洗干净。蟹味菇也清洗干净。锅中水烧开，放入食盐和食用油，再放入西蓝花和蟹味菇焯水一分钟，然后捞起来沥干水分备用。

3、起锅烧油，油热后放入西蓝花和蟹味菇翻炒均匀，再放入蚝油、豆腐和红椒翻炒均匀，炒熟后加入一点鸡精，翻炒几下即可出锅装盘开吃。

四、洋葱木耳炒腐竹

准备食材：洋葱，木耳，腐竹，胡萝卜，蒜片。

做法步骤：

1、洋葱清洗干净切成块，木耳泡发后清洗干净，腐竹泡软后切成小段，胡萝卜削掉外皮洗净后切成片。

2、起锅烧油，油热后放入洋葱翻炒出香味，再放入胡萝卜和黑木耳翻炒均匀，继续翻炒一分钟左右，再放入腐竹翻炒均匀。

3、淋入一点清水，盖上盖子焖煮一分钟，煮熟之后放入生抽、蚝油、食盐调味，翻炒均匀入味后淋入一点水淀粉勾芡，翻炒几下即可出锅装盘开吃。

五、地三鲜

准备食材：土豆，青椒，茄子，酱汁。

做法步骤：

1、调酱汁：碗中放入生抽、蚝油、老抽、白糖、淀粉、半碗清水，搅拌均匀即可。

2、茄子清洗干净切成小块，撒上一点食盐搅匀腌制二十分钟，腌制出水后放入清水清洗干净，再挤干水分，撒上一点淀粉抓拌均匀。

3、土豆削掉外皮，清洗干净后切成小块。青椒去蒂洗净后切成小块。

4、起锅烧油，油热后放入茄子翻炒一会儿，炒至变色后盛出备用。锅中底油放入土豆煎一会儿，煎至表面微焦，就可以盛出备用。

5、接着辣椒放入锅中翻炒一会儿，炒至断生后放入茄子和土豆翻炒均匀，再倒入提前备好的酱汁焖煮一会儿，煮至酱汁浓稠，食材吸饱酱汁，开大火收汁即可出锅开吃。

六、芹菜炒香干

准备食材：芹菜，香干，蒜末，小米辣。

做法步骤：

1、芹菜摘掉叶子，清洗干净后切成小段。香干切成片装盘备用。

2、起锅烧油，油热后放入蒜末和小米辣爆香，再放入香干翻炒均匀，加入生抽和蚝油调味，翻炒几下炒入味。

3、接着放入芹菜翻炒均匀，加入食盐、鸡精调味，快速翻炒几下，炒至芹菜断生即可出锅装盘开吃。

七、木耳炒黄花菜

准备食材：黑木耳，黄花菜，青椒，蒜末，小米辣，料汁。

做法步骤：

1、黑木耳泡发洗净，切成小块。黄花菜提前泡发，清洗干净挤干水分。青椒洗净后切成丝，小米辣切成圈。

2、调酱汁：碗中放入酱油、蚝油、老抽、淀粉、白糖、花椒粉，搅拌均匀即可。

3、起锅烧油，油热后放入蒜末、小米辣和青椒丝翻炒，炒出香味后放入木耳和黄花菜翻炒均匀，开大火翻炒2分钟左右。

4、炒熟之后，再加入提前备好的酱汁翻炒均匀入味，开大火翻炒收汁即可出锅装盘开吃。

八、素炒杏鲍菇

准备食材：杏鲍菇，青椒，红椒，葱段。

做法步骤：

1、杏鲍菇清洗干净后切成丝，锅中水烧开放入杏鲍菇焯水煮一分钟，煮熟后捞起来挤干水分备用。

2、青红椒去蒂，清洗干净后切成丝。葱切成小段备用。

3、起锅烧油，油热后放入青红椒丝翻炒一会儿，炒出香味后放入杏鲍菇翻炒均匀，加入生抽、蚝油和食盐调味，快速翻炒几下炒入味。

4、炒熟炒入味后，最后放入葱段翻炒几下即可出锅装盘开吃。