周末聚餐，家宴准备4荤3素1汤，简单易做待客有面，一上桌就光盘周末聚餐吃啥

周末到了，你们怎么安排呢？是不是约上几个好姐妹，安排几道美味的下饭菜，一起在家聊天吃饭度过，还是约着出去大吃一顿呢？现在甲流比较严重，个人还是建议在家里吃比较安全，避免感染了，影响难得的休息时间。那么如果在家聚餐，家宴准备哪些菜，你们都想好了吗？如果没有定好菜谱，建议你们试试这八道家常菜，有荤有素还有汤，大人小孩都爱吃，简单易做待客有面，一端上桌就可以光盘。一起来看看吧，希望你们能喜欢。

一、板栗山药炖鸡汤

准备食材：鸡肉，板栗，山药，红枣，姜片，葱段。

做法步骤：

1、鸡肉清洗干净剁成块，冷水下锅焯水，放入姜片和料酒去腥，煮开后撇掉浮沫，再捞起来沥干水分备用。

2、山药削掉外皮，清洗干净后切成小段。板栗去壳洗净备用。

3、起锅烧油，油热后放入姜丝和葱段炒出香味，再放入焯过水的鸡肉翻炒一会儿，炒干水分后加入足量的清水，开大火煮开，继续煮20分钟。

4、接着放入山药、板栗、红枣，继续炖煮半个小时。时间到，撒上枸杞子，加入食盐调味，搅匀煮入味即可出锅开吃。

二、菠萝炒牛肉

准备食材：牛肉，菠萝。

做法步骤：

1、牛肉清洗干净切成小块，加入生抽、蚝油、食盐、黑胡椒粉、淀粉，抓拌均匀腌制十分钟。

2、菠萝削掉外皮，清洗干净后切成小块放入盐水中浸泡十分钟，再捞起来沥干水分。

3.、起锅烧油，油热后放入牛肉翻炒一会儿，炒熟后放入菠萝翻炒均匀，最后加入一点黑胡椒粉和欧芹碎，翻炒几下即可出锅开吃。

三、鹌鹑蛋炒五花肉

准备食材：鹌鹑蛋，五花肉，葱花，冰糖，姜片，葱结，香叶，蒜片。

做法步骤：

1、鹌鹑蛋洗净后冷水下锅煮熟，然后捞起来放入凉水中浸泡一会儿，放凉后剥掉外壳，清洗干净备用。

2、五花肉清洗干净切成片，冷水下锅焯水，加入姜片和葱结去腥，煮开后撇掉浮沫，再捞起来沥干水分。

3、起锅不放油，放入五花肉煸炒一会儿，炒出油脂炒至表面焦黄，就可以盛出备用。

4、锅中底油放入冰糖翻炒一会儿，炒出枣红色糖色，再放入五花肉翻炒均匀炒至上色，再放入生抽、料酒、老抽和蚝油，翻炒均匀入味和上色。

5、然后加入适量的开水，放入鹌鹑蛋、姜片、蒜片、香叶、葱结，盖上盖子焖煮半个小时。

6、焖煮好了之后，将香料夹出来，开大火翻炒收汁，撒上葱花即可上桌开吃。

四、芦笋口蘑炒虾仁

准备食材：芦笋，口蘑，虾仁，姜丝，葱段。

做法步骤：

1、芦笋削掉老的外皮，清洗干净后切成小段。口蘑清洗干净后切成小块。

2、鲜虾去头去壳去虾线，清洗干净后放入姜丝、葱段、料酒，抓拌均匀腌制十分钟。

3、起锅烧水，水烧开后放入芦笋焯水煮2分钟，煮熟后捞起来沥干水分备用。

4、起锅烧油，油热后放入腌制好的虾仁翻炒一会儿，炒至变色后盛出备用。

5、再次起锅烧油，油热后放入口蘑翻炒一会儿，炒至口蘑变软后放入芦笋和虾仁翻炒均匀，炒熟后加入生抽、蚝油、胡椒粉调味，翻炒均匀入味即可出锅装盘开吃。

五、辣炒鸡翅

准备食材：鸡中翅，小米辣，青线椒，蒜末。

做法步骤：

1、鸡中翅清洗干净，用剪刀剪成两半装入碗中，再放入蒜末、生抽、蚝油、料酒、白糖、黑胡椒粉、食盐，抓拌均匀腌制十分钟。

2、起锅烧油，油热后放入鸡中翅煎一下（腌制的蒜末不要放进来），煎至表面金黄，就可以倒入刚刚腌制的蒜末和料汁，翻炒2分钟左右。

3、接着放入小米辣和青线椒，快速翻炒几下即可出锅装盘开吃。

六、酱汁油豆腐

准备食材：油豆腐，青线椒，小米辣，酱汁，蒜末。

做法步骤：

1、油豆腐对半切开，装盘备用。小米辣和青线椒去蒂洗净后斜切成片。

2、起锅烧油，油热后放入蒜末翻炒出香味，再生抽、蚝油和豆瓣酱翻炒均匀，炒出香味后加入半碗水淀粉和一勺白糖，煮至冒泡。

3、再放入油豆腐、青线椒和小米辣翻炒均匀，炒至油豆腐裹上一层酱汁，就可以撒上葱花，装盘上桌开吃。

七、青椒火腿炒土豆

准备食材：青椒，火腿，土豆，蒜末。

做法步骤：

1、土豆削掉外皮，清洗干净后切成片。火腿斜切成片，青椒洗净后切成块。

2、起锅烧水，水烧开后放入土豆焯水煮2分钟，煮熟后捞起来沥干水分备用。

3、起锅烧油，油热后放入火腿翻炒一会儿，炒出香味后放入土豆片和青椒翻炒均匀，炒至青椒断生，就可以放入食盐、生抽和蚝油调味，翻炒均匀入味即可出锅装盘开吃。

八、凉拌莴笋丝

准备食材：莴笋，小米辣，蒜末，白芝麻。

做法步骤：

1、凉拌酱汁：碗中放入蒜末、小米辣、白芝麻，浇上热油激发出香味，再放入生抽、蚝油、食盐、白糖、白醋，搅拌均匀即可。

2、莴笋削掉外皮，清洗干净后刨成丝，放入一点食盐抓拌均匀腌制半个小时，腌制出水后清洗干净挤干水分装入碗中。

3、将凉拌酱汁放入莴笋丝中，抓拌均匀即可上桌开吃。