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大闸蟹死后的24小时会发生什么变化呢(大闸蟹死了24小时)
在生活中,很多人可能想了解和弄清楚大闸蟹死后的24小时会发生什么?难怪不能吃的相关问题?那么关于大闸蟹死后的24小时会发生什么变化呢的答案我来给大家详细解答下。
相关媒体报道,河南省一男子因为食用了隔夜的死蟹而患上脑膜炎。到底隔夜的死蟹能不能吃?中央电视台特意委托了中国水产科研院进行试验。
判断死蟹食用起来是否安全,主要是看这两方面。
1、 菌落是否有害
2、 会不会产生组胺、尸胺等有害物质
实验结果表明,大闸蟹死亡两小时后,菌落数量就增长了22%,24小时就增加了55%,五小时后就产生了胺类物质。大闸蟹富含蛋白质和脂肪,这些营养反而会成为细菌的养分。
而大闸蟹不能吃的原因主要是体内的菌落会快速繁殖,严重超标。而普通的烹饪方式并不能完全杀死里面的菌落微生物,尤其是一些耐热菌,需要用高压锅在121摄氏度下灭杀超过半小时才能完全杀掉。
但是我们也很难判断大闸蟹到底死了多久,所以只要死了就不要吃了,腹泻是小,中毒是大。此外,也不建议吃生蟹,大闸蟹本身就喜欢吃水中的鱼虾尸体,沾上大量病菌。活蟹体内的肺吸虫感染率高达71%,而肺吸虫也可以寄生在人类的肺中,引起发烧咳嗽。
现在正是吃蟹的季节,尤其要注意食用安全。开江大闸蟹也已经黄满膏肥,欢迎评论区咨询交流哦
温馨提示:通过以上关于大闸蟹死后的24小时会发生什么?难怪不能吃内容介绍后,相信大家有新的了解,更希望可以对你有所帮助。