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凉皮调料醋的制作方法(凉皮14种调料水的做法比例)

在生活中,很多人可能想了解和弄清楚私密配方(13)凉皮商用版调料水,熬制凉皮醋配方的相关问题?那么关于凉皮调料醋的制作方法的答案我来给大家详细解答下。

凉皮调料醋的制作方法(凉皮14种调料水的做法比例)

今天给大家分享一个商用版凉皮配方,我自己一直在用。

凉皮配方

一 凉皮香料粉配方:

小茴香5g,白芷3g,山奈4g,白蔻3g,八角4g,砂仁5g,甘草2g,桂皮2g,玉果5g,香果5g,丁香5g,山楂5g,香叶2g放入鸡精香膏,香甜酱,芝麻酱。

说明:这14种香料在当地调料批发市场都可以买到。

二 拌凉皮调料准备:

1 调料水(当天用多少做多少,隔夜的丢掉):锅里放入色拉油60g,烧热,加葱段20g,姜片10g,蒜片10g,郫县豆瓣酱10g,爆香后加入一斤凉开水,加入凉皮香料粉2g,烧开,烧开后用纱布将其杂质过滤掉,然后再过滤好的调料水里加盐15g,白糖5g,味精4g,搅拌均匀,装碗备用。

2 熬制醋(一般冷藏可以放三天):另起锅,加水70g,放入草果1g,桂皮1 g,八角1 个,花椒1.5g,香叶1.5g,烧开后倒入400g香醋熬约5分钟即可,然后过滤掉杂质备用。

3 蒜泥水(当天用多少做多少,隔夜不用):取蒜末50g,加入100g清水中用筷子搅拌5分钟,在加2g芝麻油,装碗备用。

4 芝麻酱(当天用多少做多少,隔夜不用):买回来的芝麻酱,取一部分冷开水调,调稀后1斤左右的芝麻酱中加盐6g,鸡精7g,味精6g,香油5g,花生碎15g,搅拌均匀即可。

这是商用版的凉皮配方,可以开店使用。

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温馨提示:通过以上关于私密配方(13)凉皮商用版调料水,熬制凉皮醋配方内容介绍后,相信大家有新的了解,更希望可以对你有所帮助。