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虾仁玉米的家常做法窍门(虾仁玉米做法大全菜谱)
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番茄虾仁锅巴
番茄虾仁锅巴”是1956年浙江省认定的36种杭州名菜之一,虾仁玉白鲜嫩,锅巴金黄松脆,番前红润酸甜,色泽艳丽。享有“天下第一菜”的誉称。临食浇汁,吱吱作响,香味扑鼻,江苏称名“平地一声雷。
食材
虾仁1:00g
青豆:20g
米饭:150g
料酒:适量
盐:适量
生粉:30g
姜:3片
番茄酱:10g
白糖:适量
水淀粉:10g
步骤
1.首先准备好虾仁,淋入适量料酒,加少许盐,一勺生粉拌匀,腌制二十分钟
2.将姜切片
3.将装入保鲜袋的米饭,用擀面杖像擀面皮一面,擀薄,并敲打紧实,取出,切成小块
4.锅中放入油,下入米块,煎至两面金黄,蹦脆盛出
5.锅留底油,放入虾仁,焯熟,盛出
6.另起油锅,放入油,下入姜片,煸香后,倒入适量番茄酱,翻炒均匀
7.接着倒入少量清水,放入青豆,加半勺白糖,半勺盐,再将虾仁倒入锅中,淋入适量水淀粉,拌匀勾芡,盛于煎好的锅巴之上,即可享用
小贴士
米饭只要略略压实保证煎炸的时候不散就好
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