蛋极做法(蛋及蛋制品的营养特点有哪些)

在生活中，很多人可能想了解和弄清楚有种蛋极营养美味，另一种很近似，却吃不得，危害极大，了解一下的相关问题？那么关于蛋极做法的答案我来给大家详细解答下。

亲爱的朋友们，大家好！

关注笨刨，了解农家生活日常，我们一同前行。

说到鸡蛋，那是无人不晓，无人不知，无人不吃的上好食品了。它营养丰富，调制简单，老少皆宜，没有人不爱的。

可是，刨哥今天在这里，要向朋友们介绍的是另外的一种＂蛋＂，也可以说是两种吧。

这两种＂蛋＂，都是鸡蛋的变身，却是两种截然不同、截然相反、绝对不可同日而语的食品。

一种，营养美味，极具养生保健价值，尤其适宜老人儿童食用，并可强身健体，对老人的身体健康和青少年儿童的生长发育，有着不可替代的作用，它叫＂活珠子＂。

另一种，形成过程，与活珠子十分近似，却几乎是不可食用的（也有人不以为意，仍食用），因为它极＂肮脏＂，经常食用，对我们人体百害无益，久了，甚至有危险，它叫毛蛋。

下面，我们分别认识一下。

一，活珠子

说起活珠子这个名字，应该还是比较新鲜的，估计有些人是没有听说过，或者并不十分了解＂活珠子＂为何物。

但是，如果您是南京人士，则十分了解，并且会大呼好物了。

活珠子是南京著名特产，并且声名远扬。

其实，说一下活珠子是怎么生产出来的，可能朋友们就会惊呼：原来就是它呀！不就是＂毛蛋＂吗？

可不是。

活珠子是在鸡蛋孵化到十一二天的时候，人为中止孵化而成的＂毛蛋＂。

其时，鸡蛋即将孕育一个新生命，但又还没有完全成形，蛋里面隐约有了翅膀、头、脚等的鸡的一些特征，这种又蛋又鸡的鸡蛋孵化物，就叫＂活珠子＂。

说到这里，大多数朋友会觉得＂立刻＂明白了，一定会＂自以为是＂的说，不就是毛蛋吗，吃过。

错了，活珠子可不是我们印象里的毛蛋（下面会祥细解答）。

活珠子是还在发育中的囊胚在光线底下透视，内有形如活动的珍珠而得名。

活珠子在历史上，就是一大珍品和补品。

李时珍《本草纲目》载：

鸡胚蛋有治头痛、偏头痛、头风及四肢疯漳之功效。

现代药理学分析证明，活珠子富含八种我们人体所需氨基酸和婴幼儿所必需的二种氨基酸，婴幼儿大脑发育的牛磺酸和普通鸡蛋比起来，增加近二十倍，对婴幼儿骨髂生长和防止老年人骨质疏松所必须的钙，是普通鸡蛋的六倍，其它别的营养成分均明显高于鸡蛋。

相反，对于我们身体健康不利的脂肪却下降了百分之五十之多，胆固醇是鸡蛋的五分之一。

实实在在的是一种绿色食品，是婴幼儿和老年人上好的滋补佳品。有心人士曾做到实验对比，说一枚活珠子的营养成份等同于等量的牦牛骨。

可见活珠子确是营养佳品。

并且，一枚鸡蛋，经过简单的＂变身＂成为活珠子后，其价格也是扶摇直上，卖到二至三元。

由此可见，鸡蛋加工活珠子亦是一项农民朋友发家致富的一个好门路，好项目。

因为活珠子的加工方法，极为简单，就是将健康的鸡蛋孵化十一天，就为成品了。

二，毛蛋

说起毛蛋，我们应该是比较熟悉的。过去在农村地区，有好多的小鸡孵化专业户，毛蛋就是在孵化过程中＂死亡＂的鸡蛋。

乍一看，毛蛋和活珠子似乎区别不大，但细心的朋友早已看出来，其区别还是有很大不同的。

活珠子是鸡蛋孵化至十一二天，人为终止孵化，蛋胚还是活的。

毛蛋则是在孵化过程中，由于种种原因，已经死亡了的胚蛋。

就是这一＂活＂一＂死＂，就使这两种看似差不多的蛋，有了天壤之别。

毛蛋的形成，是在鸡蛋孵化过程中，受到一些病菌病毒的影响，而病死的，当然也有部分是孵化过程人为管理不当而死，比如温度、湿度等原因。

但无论怎么说，病死的毛蛋，均含有大量的有毒有害物质，人吃后，极易引起中毒危害。虽然吃的时候，经过了加热等处理，但总是一种不健康的食品，建议朋友们，尽量不去食用。

否则，害多益少。

三，活珠子的吃法（附）

活珠子营养丰富，味道鲜美，下面介绍一种活珠子的吃法。

食用活珠子方法比较简单，需要注意的一点，制作食用活珠子，尽量别加什么佐料，加了反而失去其原有风味儿。

在煮活珠子的时候，为防止蛋破流汁需要冷水小火慢慢蒸煮，正确的吃法是，把鸡蛋大头一头小心敲破，轻轻吸食，这样蛋内胚胎会随鲜美汁液进入口中，一定要慢慢品食，才能体会其独一无二的风味和口感。

温馨提示：通过以上关于有种蛋极营养美味，另一种很近似，却吃不得，危害极大，了解一下内容介绍后，相信大家有新的了解，更希望可以对你有所帮助。