教您焖肉面怎么做如何做焖肉面好吃(焖肉面的做法大全)

在生活中，很多人可能想了解和弄清楚教您焖肉面怎么做，如何做焖肉面！的相关问题？那么关于教您焖肉面怎么做,如何做焖肉面好吃的答案我来给大家详细解答下。

焖肉面的制作材料：

精粉面条1300克，猪肋条肉750克，猪骨2根，精盐130克，酱油10克，味精13克，白糖30克，料酒15克，葱10克，姜5克，猪骨头汤1800克，熟猪油50克。

焖肉面的介绍：

上海最著名的面食小吃。20世纪30年代，由上海德兴馆、四如春等面店馆首创。它采用猪五花肉加调料经宽汤焖制而成，肉质酥烂如豆腐，味鲜汁浓，颇受食客的喜爱。

焖肉面的特色：

焖肉酥烂，入口即烂，面条滑爽，汤鲜美。

教您焖肉面怎么做，如何做焖肉面

1.将猪肋条肉洗净，切成长23厘米、宽8厘米的块，连猪骨一起放入沸水锅内急煮2分钟，断血，捞出肉块洗净血沫，放入空锅内，加料酒、葱花、酱油，用中火烧至呈红色时取出。

2.另备铁锅，猪骨垫底，放上红色肉块，加入白糖、精盐20克、姜片及水1000克，盖上盖，先用旺火煮沸30分钟，再改用小火焖3小时，加入味精8克略煮，取出肉放入盘内，趁热拆去骨，待冷却后，切成若干块。锅内汤汁用作肉卤。

3.锅内加水5000克烧沸，放入面条煮熟。取10只空碗，分别加精盐3克、熟猪油5克、味精少许、猪骨汤180克。将面条盛入碗内，上面各盖1块焖肉，浇上肉卤即成。

焖肉面的制作要领：

锅中放水将肉放进锅中焯水。

焯好水的肉用凉水冲洗干净。

锅里放少许油，放一块冰糖，小火熬糖色。

等糖色焦化成黄褐色，就可以将肉放进去翻炒上色。

取一干净砂锅，放入葱、姜垫底。

将肉放进砂锅。

放入香料包。

加入黄酒，并同时放盐、生抽调味，放一点老抽调一下色。

加入足量的水。

盖上砂锅盖，中大火煮开后，转小火慢炖2小时。

关火后，将肉就泡在卤汁中一夜，使其更加入味，等吃的时候取出切片。

准备一把细面，一棵青蒜。

我还同时准备了一份棒骨高汤和卤鸡蛋。

水开后，下入细面。

等锅再次开后，捞出面条过凉水，用凉开水或者纯净水将面条冲洗一下，可以使面条更爽口。

将面放入碗中，放上浇头，浇上一勺煮滚的汤（我用焖肉汤和棒骨高汤1:1混合）。

撒上青蒜叶，再浇上一勺汤，一碗汤鲜面香的焖肉面就做好了。

1.猪肋条肉要带皮和骨，烧焖至皮酥肉烂为佳；

2.面条煮熟后要过凉开水，以便滑爽。

温馨提示：通过以上关于教您焖肉面怎么做，如何做焖肉面！内容介绍后，相信大家有新的了解，更希望可以对你有所帮助。