四川广元蒸凉面(广元凉面的做法正宗的做法)

在生活中，很多人可能想了解和弄清楚广元市一道特色蒸凉面，产于广元市及其周边相邻几个县镇的相关问题？那么关于四川广元蒸凉面的答案我来给大家详细解答下。

在我老家广元，有一道非常出名的蒸凉面又称广元凉面或者米凉面，只产于广元本市及其周边相邻几个县镇，其口感味道随着离市中区的远近逐步递减，因为和广元市区水质有关，同一师傅去外地做凉面，口感会差很多。广元凉面外型和陕西凉皮相似，但其原材料为米，但不是普通大米，而是陈米，更不是面粉。

制作过程：

1，凉面米淘洗干净后，用清水浸泡一天。

2，然后磨成适度稀浆，磨浆后静置20分钟左右发酵。

3，然后放入有纱布的蒸笼蒸熟。

4，蒸熟后倒在抹有菜油的案桌上。

5，晾冷后折叠切成细丝即成。有人喜欢吃粗点，粗细可以自己定。

6将切好的凉面配上豆芽。然后浇上辣椒油，辣椒油需要特别制作，不同凉面店铺，辣椒油制作方法不一样，口感也是天壤之别。配上蒜水，生抽，醋，味精，撒点花生末，这样一碗美味的凉面就制作完成了。

广元米凉面加上秘制的调料吃起来酸、甜、麻、辣、香兼具，开胃，爽口，味道浓久。

温馨提示：通过以上关于广元市一道特色蒸凉面，产于广元市及其周边相邻几个县镇内容介绍后，相信大家有新的了解，更希望可以对你有所帮助。