美味鲜虾粥(正宗鲜虾粥的做法)

在生活中，很多人可能想了解和弄清楚初秋时节鲜掉眉毛的粥两道：鲜虾粥，青豆毛白菜粥的相关问题？那么关于美味鲜虾粥的答案我来给大家详细解答下。

初秋，海虾大量上市的季节，虾非常的鲜嫩肥美，白灼就很美味。只是很多人会将白灼海虾的汤给当废物扔掉了，太可惜。煮虾的汤用来煮面、煮粥都不错，就是煮包方便面也要鲜上好多倍的。

【鲜虾粥】

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材料：鲜虾1斤，大米4把。

配料：姜4片，葱4片；料酒1勺，盐1小勺。

做法：1.鲜虾洗净放入锅中，加入葱、姜跟足够多的清水，大火煮，开锅后再续煮一会即可关火。虾一定得买鲜活的，这样熬出来的粥才只鲜不腥，更不能用超市里买的冰冻虾仁代替。

2.将虾捞出，煮虾的汤过筛到砂锅中，此汤用来熬粥。

3.将虾仁剥出，去掉虾线，待用。

4.提前将大米洗净浸泡一会儿，这样熬的粥更快速粘稠。浸泡好的大米放入盛有虾汤的砂锅中，大火煮开后改最小的火芯熬二十分钟左右至大米开花。 让锅中保持微微的沸腾状态还又不外溢最好，到快熬成粥时就隔几分钟掀锅盖一次，放放热气免得粘稠的粥外扑。我的砂锅直径22cm，高10cm，放满水煮粥，一般需要3或4把大米，放4把浓稠些，3把就稀些。

6.放入虾仁，一点点料酒及盐，拌匀后再煮5分钟即可关火。盐不要放多，这里盐的作用是让鲜虾粥的滋味更鲜甜。

盛入碗中，加点芹菜碎，芹菜清新的质感和脆脆的口感给鲜虾粥提味增鲜。

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青豆毛白菜粥

初秋时节，青豆脆嫩汁足，毛白菜水灵娇绿，这俩食材是一对完美搭档。甭管是做成豆渣炒毛白菜，还是青豆毛白菜汤、青豆毛白菜粥，都清鲜纯香到极致，都是秋季最物美价廉的润燥美食。

据说，烧煮青菜时，会有一部分维生素溶于汤中，所以无油的青菜粥是最天然理想的润燥食物。

【青豆毛白菜粥】

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材料：香米3把，青豆半碗，毛白菜3颗，盐适量。

做法：

1.香米洗净后浸泡一会儿，这样熬粥速度更快也更粘稠。

2.青豆用刀切碎待用。

3.洗净控水后的毛白菜切碎待用。

4.将浸泡好的香米跟青豆碎放入砂锅中，加足够多的清水。

5.大火煮开后改最小的火芯熬二十分钟左右至大米开花汤汁粘稠。

6.加入盐拌匀后关火，再放入青菜碎拌匀即可，让依然沸腾的余温烫熟毛白菜。

小贴士：

1.青豆也就是毛豆，要用刀切碎，保证它的颗粒口感和粥的清亮颜色，若用料理机打就成泥了。

2.煮粥刚开锅时，不要撇去青豆产生大量的浮沫，煮一会浮沫会越来越少的。熬青豆粥还因浮沫多容易外扑，所以可以全程不盖锅盖。

3.粥煮好，放入毛白菜后千万别盖锅盖，这样才能保住青菜的翠绿，否则会被捂成暗黄色。

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温馨提示：通过以上关于初秋时节鲜掉眉毛的粥两道：鲜虾粥，青豆毛白菜粥内容介绍后，相信大家有新的了解，更希望可以对你有所帮助。