炸过东西的油怎么二次使用(油炸过后的油怎么处理可以二次使用)

在生活中，很多人可能想了解和弄清楚炸过东西的油，该如何二次利用？的相关问题？那么关于炸过东西的油怎么二次使用的答案我来给大家详细解答下。

小时候喜欢吃油炸食品，最让我印象深刻的就是妈妈做的酥肉、炸鱼块，真的是人间美味~

但是炸完之后总不免要剩下许多油，大家都会“物尽其用” ——重复使用炸食物后剩下的食用油。

殊不知这样“节约”，反而对健康不利。

研究表明，如果重复使用食用油3次，不仅会产生大量的自由基和反式脂肪酸，致癌物丙二醛也会飞速增长！

以大多数家庭常用的菜籽油、花生油、大豆油为例，在分煎炸同样的食物3次之后，丙二醛含量也均升高约10倍。在反复使用7次之后丙二醛含量普遍升高了近30倍。

这里简单说说丙二醛的危害，酶是细胞赖以生存的基础。我们的消化、吸收、呼吸、运动都离不开酶的促进反应。

然而，丙二醛与蛋白质不相容，严重影响着酶的活性，它会损伤人体细胞的生物膜，进而加速人体的衰老和病变。

反复多次使用的油对身体确实不好，不过大家也不用太紧张，因为只使用过一次的油，再食用是没有太大问题的。

首先，如果炸过食物的油颜色很深、粘稠度大，且杂质较多，最好毫不犹豫的倒掉。

若油的颜色不深、粘稠度小，且杂质少，就可以继续使用。先将剩油放置一段时间沉淀、过滤，去除其中的食物渣滓和底部浑浊的油，这样可以防止剩油出现哈喇味儿。

然后将过滤出来的清油避光、密封保存。因为阳光和氧气会加速油脂酸败，产生异味和有害物质。密封起来的剩油最好三天之内吃完，并避免高温加热。

那炸过东西的油怎么吃健康？

1.凉拌

在油中加入花椒粒、蒜末、辣椒段等调料慢慢炸制，制作出花椒油、蒜味油、葱油、辣椒油等调味油，储存起来，在凉拌菜和拌面条时加入，不仅增加口感，还能有效的利用回锅油。

2.拌馅

包饺子、蒸包子时都会用到食用油，这时候加入炸制食品的剩油，可以很好的增加馅料的香味儿。

3.焯蔬菜

焯蔬菜时，在沸水中加入一勺油，能令蔬菜颜色鲜亮、口感爽嫩。沸水温度只有100度，且只需一分钟左右的焯烫时间，加点剩油完全没问题。

4.炒菜

炒菜的时候，先放少许的新油爆锅，等主料快熟将要出锅的时候，再放一点这样的油，既避免过高的温度，也提高了剩油的利用率。

5.蔬菜汤

做蔬菜汤的时候，也可以最后放一点剩油，特别是炸过肉的油，能增加汤的香味。

说了这么多，最最最重要的是，选择合适的油用于煎炸。理论上讲，烟点越高，越适合油炸，这样在炸的过程中，不会生成太多的有害物。

所以非常推荐玉米油、葵花籽、菜籽油，这些油比较清淡，不会掩盖食物本身的味道，比较适合煎炸。

特别是妙香精品菜籽油，炸排骨、炸丸子都是绝绝子，好吃不油腻，香味无敌了~

温馨提示：通过以上关于炸过东西的油，该如何二次利用？内容介绍后，相信大家有新的了解，更希望可以对你有所帮助。