湖南腊肉的制作方法与过程(湖南腊肉的制作方法与过程300字)

在生活中，很多人可能想了解和弄清楚湖南腊肉的制作方法的相关问题？那么关于湖南腊肉的制作方法与过程的答案我来给大家详细解答下。

一、制作温度： 制作腊肉和香肠应选在10摄氏度左右的季节。 最好是11-12月份，此时，温度比较低，不会坏，还有太阳

腊肉

二、选料： 1、猪臀部的肉，带皮，肥瘦相连（半肥半瘦）。 2、配料：（按照10KG猪肉考虑）盐300g，花椒200g，八角150g，茴香150g，丁香30g，山奈75g，香叶30g，上述配料炒香碾磨成粉状。姜200克拍破，甜面酱100g，料酒500ML。配料混合均匀。 3、熏料：锯末，新鲜柏丫，松枝若干 三、做法： 1、猪肉切成3~4CM厚的块状，洗净，配料均匀抹遍猪肉外表，将猪肉放入密闭容器腌制5天，每天翻动一次（使入味更均匀）。

肉条

2、将肉上串穿一个洞，挂起来风干3~5天。

肉肉

凉肉肉

3、在一金属筒（比如汽油筒去底和盖）内置入锯末并引燃，上盖松枝，再盖柏丫，在筒的上方放一个网状的架子，猪肉置于其上，如此熏制，直到猪肉表面变成黄色或黑色（我比较喜欢熏黑了的，松枝和柏丫的味道更重）。

4、将猪肉，挂在通风良好的地方等腊肉干透，就算大功告成了。

腊肉的保存时间比较长，一般可以保存3个月，如果密封或放冰箱，则更久。熏制过的腊肉，密封保存一年以上没有问题。

温馨提示：通过以上关于湖南腊肉的制作方法内容介绍后，相信大家有新的了解，更希望可以对你有所帮助。