在生活中，很多人可能想了解和弄清楚“苜须肉”“木樨肉”你真的吃过吗？的相关问题？那么关于木须肉的苜蓿指什么的答案我来给大家详细解答下。

苜须肉原名木樨肉

是孔府菜中的一道家常小炒，因其中的炒鸡蛋色黄而碎，类似木樨（即桂花）而得名。如今你在很多饭店点苜须肉、鱼香肉丝和醋熘土豆丝，那么很可能你将吃到三盘土豆丝——其原因既有可能是厨师搞不清这些菜品的正宗配料，也有可能是为了节省成本。”其实，老味苜须肉必备的原料是笋丝、干金针（鲜品叫黄花菜、干货叫金针）、鸡蛋、木耳、碎海米以及海米水，有干金针提菌香，有碎海米以及海米水提鲜香，搭配上炒鸡蛋塑造出来的木樨形象，才是一道正宗的苜须肉。

制作流程：

1、干金针加清水泡透。罐头装保鲜竹笋尖切成丝。木耳泡发，撕成小朵。蒜苗切成寸段。碎海米加少许清水浸泡。

2、里脊肉丝提前加盐、料酒、淀粉、蛋清上浆，入油滑散待用。

3、取里脊丝100克、泡透的金针80克、笋丝80克、木耳50克、蒜苗段40克一起入沸水快速飞水，捞出沥干。

4、鸡蛋三个入油炒成块。

5、锅下底油烧热，放入葱、姜、蒜末各5克炒香，飞入甜面酱8克，烹入料酒15克澥开，调入味极鲜5克、老抽3克、盐2克，倒入主辅料以及泡软的海米和原汁，大火翻炒均匀，淋明油后即可出锅。

1、干金针泡发。

2、苜须肉所需的配料。

3、碎海米需加水泡透。

4、煸锅后飞甜面酱、烹料酒，倒入主辅料大火翻炒。

温馨提示：通过以上关于“苜须肉”“木樨肉”你真的吃过吗？内容介绍后，相信大家有新的了解，更希望可以对你有所帮助。