菜单设计5大菜品缺一不可的原因(菜单设计欣赏)

在生活中，很多人可能想了解和弄清楚菜单设计，5大菜品缺一不可的相关问题？那么关于菜单设计,5大菜品缺一不可的原因的答案我来给大家详细解答下。

“服务员，菜单”这是顾客进店后的第一句话。从此刻开始，我们就要对顾客展开销售，那么​展示给顾客的菜单，就变得至关重要。

一个好的菜单有哪些作用​？

（1）品牌VI的一部分

（2）品牌宣传的阵地

（3）优化品牌成本结构

（4）引导顾客快速下单

我们在设计菜单的时候，这5大菜品千万不能少​！

菜单种要包含的5大菜品

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菜品1：低价优质引流菜

我们要设计一款价格低，品质好，又大众化的产品，作为引流产品，​例如外婆家的麻婆豆腐，极致低价。此菜品用于将顾客吸引进店，然后带动其他菜品销售，我们又称此类菜品为“钩子产品”。

​占比：低价优质引流菜《20%

​目的：提升门店客流量

引流菜

​菜品2：爆款特色招牌菜

打造一款特色爆款菜品，属于品牌的招牌菜，无论是颜值，份量，口味，还是烹饪方法等，让爆款招牌菜能在顾客的朋友圈自发流转，帮助品牌宣传，这样的特色菜也是餐厅的引流菜，可以把我们的品牌和市场其他品牌区别开来，让我们进驻到顾客心智中，这样顾客在选择品类时，会想到我们品牌​。

​占比：爆款特色招牌菜《10%

​目的：增强品牌的辨识度

招牌特色菜

菜品3​：利润菜

利润菜，顾名思义就是为餐厅赚钱，毛利率高，利润大，出品快，这部分菜品承担着为餐厅盈利的重任，我们要有意识的将招牌特色菜转化为利润菜，​顾客点的越多，我们的边际成本越低，利润越高。

占比：利润菜》70%

目的：增加门店收入

利润菜

菜品4​：竞争菜

所谓竞争菜就是跟竞争对手相同的菜式，目的是反制竞争对手的进攻，同时分流竞争对手的订单。我们通过价格，口味，份量等和对手差异化，领先对手，从而把目标顾客​吸引到自己的店里来。

​占比：竞争菜占比《25%（包含特色菜+引流菜）

​目的：吸引更多客流

竞争菜

菜品5​：大众辅助菜

大众辅助菜是为特色菜服务的，比如菜单都是辣的菜，同行人中如果有不能吃辣的，适当加入一些辅助菜，就可以把整租顾客留下来​。让我们的菜品结构有更大的容错空间，​增加顾客的留存率。

​占比：大众辅助菜《5%

目的​：减少顾客流失

大众辅助菜

从菜单可以看出一个品牌的价值主张和盈利结构，因此菜单规划十分重要，设计一个好的菜单，生意不一定爆棚，但是一定可以有效提高餐厅各项效率，提升顾客的复购率​。

温馨提示：通过以上关于菜单设计，5大菜品缺一不可内容介绍后，相信大家有新的了解，更希望可以对你有所帮助。