崇武鱼卷简介(崇武鱼卷的制作方法)

在生活中，很多人可能想了解和弄清楚带你走进崇武古城了解崇武鱼卷，平安顺利、圆满团聚的相关问题？那么关于崇武鱼卷简介的答案我来给大家详细解答下。

崇武鱼卷是福建闽南传统的特色名吃，属于泉州十大名小吃之一，其主要原料为精选优质鱼，其中又以马鲛、鳗、鲨等最佳，高质量的鱼卷，入口柔润清脆，咀嚼时齿颊留香，既没见鱼肉，也不含腥味，有一种特有的清鲜滋味。崇武人出外探亲访友，喜欢带上他们的特产鱼卷，表达心意。在闽南举行的比赛中多次获奖，深受闽南百姓及来惠安旅游观光的游客的赞赏。

以海为生的人，顶风钻浪，时时在冒着生命危险，人们最重视的是平安顺利、圆满团聚。由此，在惠安海边崇武出现了一种富有祝愿美好圆满意义的菜肴--鱼卷。崇武有句俗话说:"出门就像丢掉，入门就像捡到。"这里男人多数长年出海谋生，其作业危险性又极大，因此，在生活习俗中处处可见寄托团圆希望的心理反映。其中最突出的是，喜事宴请客人时上的菜必须"头圆尾圆"。鱼卷则是这里盛宴及家常喜宴必上的第一道独有名菜，它含有祝愿美好圆满的意思。

正宗的崇武鱼卷的主原料选用当地盛产的优质鱼，以马鲛、鳗、鲨等最佳。加工时先去掉骨头及内脏，然后用利刃仔细刮肉去皮，用手揉成浆状，揉时一边加进适量的盐水，最后加上精制地瓜粉(一般每斤纯鱼肉加2两左右)、鸡蛋清、碎猪肉、青葱等佐料，用手搅拌调匀让鱼肉发酵。加工合格后(合格与否靠加工者的手感判断，因而制作者水平是质量高低的关键)的鱼浆再用手搓卷成一条条圆状体，放进蒸笼以烈火蒸熟，其加工均匀度、发酵度及蒸煮火候都极其讲究。熟鱼卷可保存几天至十几天，冬季可更长，如果放进冰箱冷冻保鲜期可达半年。

使用方法：

1.清蒸:整条或切段放入蒸笼蒸熟即可食用。(不建议食用微波炉，容易使鱼卷失去水分影响口感)

2.煮汤:切成小段或薄片用清汤煮食。

3.煎炸:切成薄片用油炸或少量油煎炸。

4.爆炒:切成薄片或丝状爆炒，也可与其他配料混合炒。

5.鱼羹:制成的鱼肉浆不做成鱼卷而做成丸状在滚水中泡熟，称为鱼丸或鱼羹，一般用作煮汤。

崇武古城，是不少游客们推崇的夏季度假胜地。是1387年(明洪武二十年)江夏侯周德兴经略海防时为抵御倭寇所建，是中国现存最完整的丁字型石砌古城，是明政府为抗击倭患，在万里海疆修筑的60多座卫所城堡中仍保存完好的一座。

城墙全部由白色花岗岩垒成，城围长2467米，城基高5米，墙高7米，内砌跑马道二或三层，宽4米。墙上有墙碟1304个，箭窗1300个，窝铺26座，四方设有敌台5座，四面设城门。在城内莲花山制高点，还设有瞭望台，四面城边有窝铺、月城、墩台和通外涵沟，构成一套完整的军事防御工程体系。"崇报祠"、"元饲宫"等，都是为纪念抗倭牺牲的英雄而建。

崇武古城绝对值得一去，并要记得是我们的先人为了抗倭而建的！

喜欢的请关注我，带你领略各地风光美食！

温馨提示：通过以上关于带你走进崇武古城了解崇武鱼卷，平安顺利、圆满团聚内容介绍后，相信大家有新的了解，更希望可以对你有所帮助。