柿子酒怎么做法适合家庭做法(家常柿子酒的酿制方法)

在生活中，很多人可能想了解和弄清楚唐三镜黎燕玲-冬季家庭酿造柿子酒的做法大全的相关问题？那么关于柿子酒怎么做法适合家庭做法的答案我来给大家详细解答下。

对酿酒行业来说，冬季的来临白酒销售旺季是对不可挡的趋势，冬天很多人都爱喝点小酒暖暖身，适量喝酒可以对身体起到保健作用，对爱酒人士来说，自己做点纯粮酿制的酒也是相当不错呢！下面推荐柿子酒的做法，感兴趣的亲们可以保存日后制作哦！

1、筛选清洗柿子：柿子的含糖量越高，对于我们酿酒来说就越好。但我们在选择酿酒用的柿子时一定要选择没有虫蛀、没有腐烂柿子。如果选择了已经变质腐烂的柿子做酒很容易杂困感染而酸败。

2、温水脱涩：把柿子用清水洗干净以后，需要再浸入40℃温水中浸泡24小时，这种做法是为了去除柿子本身的涩味；

3、破碎打浆：将柿子先去除果柄、花盘，然后用破碎工具将其破碎打浆备用。

4、发酵：柿子的糖分可达20％左右，一般不用加糖。（若糖度不够可适当加入白糖）按100斤柿子加5两众创水果酒曲，充分搅拌，在26℃～28℃温度中进行主发酵。主发酵期的管理与红葡萄酒工艺相同。发酵时间大约1周，在残糖降至5克／升以下时，发酵基本停止。

5、压榨：发酵结束后，应进行压榨；出罐时，先将自流酒放出，取皮渣进行压榨，得压榨酒。

6、后发酵：把分离出来的汁液进行后发酵，使残糖继续发酵，转变成酒精。后发酵采用密闭发酵，正常的后发酵，糖浓度是不断下降的。

7、陈酿：后发酵结束后，进行换桶、添桶等操作，进入陈酿期，酒在低温下存放。酒窖须保持一定温度、湿度，应通风并注意卫生。换桶、添桶时要按工艺不使酒与空气接触，以防氧化，保持酒的原果香及新鲜度。

欢迎大家来了解如何酿酒，学习中国酿酒技术！

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