重庆鸡汁锅贴的做法(成都鸡汁锅贴)

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鸡汁锅贴，是以烫面面团作皮，馅心用鸡汁拌制而成，故而得名。成品具有饺底酥香、饺馅鲜嫩爽口的风味特点，是深受大家喜爱的美食。

食材：面粉500克，猪前腿肉500克，生姜35克，香葱50克，食盐10克，料酒10克，白糖10克，胡椒粉2克，味精5克，香油10克，炖鸡汁100克。

制作方法

1.将生姜、香葱洗干净、拍松，用清水100克浸泡出葱姜汁待用。

2.猪肉去皮剁成肉馅置于盆中，加入料酒、白糖、食盐、胡椒粉、味精、分次加入葱姜汁搅拌上劲，再加入炖鸡汁、香油继续搅拌充分吸收，馅心上劲不懈即可。3.取面粉500克加沸水250克搅拌均匀，然后揉和成光滑的烫面面团待用。

4.将面团搓条揪面剂50个，并擀成直径约8厘米的圆形面皮。

5.取面皮一张，放入馅心150克，包捏成月牙饺形即可。

6.电饼铛刷油烧到160℃，放上锅贴生坯略煎，再加入清水200克淋上食油，加盖煎制，煎至底部呈金黄色即可出锅装盘。

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