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蒜苔怕洗干净直接炒!多做一小时可以吗(蒜苔可以怎么做着吃)

在生活中,很多人可能想了解和弄清楚蒜苔,最怕洗干净直接炒!多做一小步,颜色不发黄,脆绿清爽好吃的相关问题?那么关于蒜苔,最怕洗干净直接炒!多做一小时可以吗的答案我来给大家详细解答下。

蒜苔,最怕洗干净直接炒!多做一小时可以吗(蒜苔可以怎么做着吃)

蒜苔,最怕洗干净直接炒!多加一步,颜色不发黄,脆绿清爽好吃。三月这个季节是蒜苔大量上市的时候,脆嫩清爽,绿油油的,新鲜得能掐出水来,我家儿子喜欢吃,每次都要买一些,和肉丝放在一起炒制出来,别提有多下饭多香了,有了这道菜,孩子都能多吃大半碗饭。

蒜苔又叫做蒜毫,是人们经常吃的蔬菜之一,是大蒜幼苗发育到一定时期长出来的花莛,和大蒜一样具有辛辣味道,所含的大量辣素有杀菌作用,膳食纤维含量丰富,能够促进肠胃蠕动,预防便秘。

蒜苔炒肉简直就是黄金搭配,肉丝细嫩爽滑,蒜苔爽口脆嫩,超级美味,百吃不厌,这道菜品虽然说是很普通的一道家常菜,但是想要做得色香味俱全,不是一件容易的事情,越是家常越是简单菜品,越能够考验炒制水平。蒜苔中粗纤维含量较多,口感坚硬,直接炒很难烹饪脆嫩,以前在炒蒜苔的时候不是炒得又黑又干,就是又老又不香,自从学会这个方法之后,炒出来的蒜苔碧绿又脆嫩,看上去清清爽爽,非常有食欲,今天分享出来,希望能够帮助到大家。

——蒜苔炒肉丝——

【所需材料】蒜苔、瘦猪肉、生抽、蚝油、淀粉、白糖、料酒、盐、油

【制作方法】

1、瘦猪肉切成肉丝,放入料酒、生抽、蚝油、淀粉、白砂糖,抓匀,放旁边腌制一会儿至入味。

2、蒜苔上面的蒜泡,如果是干的会摘下来扔掉,但是现在的蒜苔非常的新鲜,蒜泡碧绿,真是舍不得扔,所以一起清洗干净,切成两厘米长小段。

3、锅中放入清水,大火烧开,放入一小勺盐和几滴油,将切成段的蒜苔倒入锅中,大火煮30秒,用漏勺捞出来。蒜苔先焯水,炒制的时候会更加入味,而且炒制时间短,加入盐和油能让颜色不发黄,保持脆绿。

4、立即放入凉水下面冲洗过凉,沥干水分备用。及时降低蒜苔中温度,保持口感,以防绵软。

5、锅烧热,放入少量油,油温6成热的时候,放入肉丝炒到变色,然后倒入焯过水的蒜苔,大火爆炒20秒左右,加入盐,继续爆炒搅拌均匀,大概10秒钟左右,关火装盘即可。

以前刚开始学做饭的时候,蒜苔炒肉丝这道菜总是做不好,因为缺少了蒜苔焯水这一步,现在用这种方法做出来,不需要过多时间炒制,用较少调味料就能够烹饪出美味,颜色不发黄,脆绿清爽还好吃,保持健康饮食习惯,而且色香味俱全。

制作小技巧

蒜苔焯水的时候一定要等到水开之后再放入,而且也不能时间太长,时间长它会发黑,捞出来之后要立即过凉水,焯过水的蒜苔放入锅里爆炒一下就可以,不必要担心炒不熟,如果小火炒出来的蒜苔又老又绵软,口感会不好,大火爆炒出来,吃着水分充足,脆爽,特别香。

温馨提示:通过以上关于蒜苔,最怕洗干净直接炒!多做一小步,颜色不发黄,脆绿清爽好吃内容介绍后,相信大家有新的了解,更希望可以对你有所帮助。