鱼香茄盒的美味做法大全(鱼香茄盒的美味做法窍门)

在生活中，很多人可能想了解和弄清楚鱼香茄盒的美味做法的相关问题？那么关于鱼香茄盒的美味做法大全的答案我来给大家详细解答下。

鱼香茄是一道川味特色菜肴，吃起来来外酥内嫩，肉香扑鼻，无论大人还是小孩都很爱吃，下面我们一起来学习一下它的做法。

一，食材

1，长茄两个洗干净，要粗细均匀的茄子最好，（没有长茄也可以用圆茄，切料上面麻烦些）长茄第一刀不要切断，留底连接，切成茄夹待用。

2，猪瘦肉一百克，剁成肉馅待用。

3，葱姜蒜切沫待用。

4，老抽，生抽，料酒，胡椒粉待用。

5，鸡蛋，淀粉，香油，泡椒待用。

6，豆瓣酱，白糖，醋，面粉，泡达粉待用。

二，做法

1，将剁好的肉馅放入一个大碗中，加入料酒，老抽，葱姜沫，盐，胡椒粉，鸡蛋，用筷子顺着一个方位使劲搅拌，待上劲时，加入香油，葱油少许，拌匀待用。

2，打两个鸡蛋，留下蛋清装入盆中，加入淀粉，面粉，泡达粉，油，打成粘糊状。

3，将切好的茄夹里面塞上腌好的肉馅待用。

3，锅中烧小半锅油，烧至七八成热，将装满肉馅的茄夹裹上打好的蛋糊放入锅中，炸至两面金黄捞出控油待用。

4，红泡椒加入葱姜沫剁成蓉状鱼香料待用。

5，锅中加勺油烧热，放入豆瓣酱，鱼香料炒香，加一勺烧开，倒入生抽，料酒，白糖 ，醋，水淀粉，调好味，勾成鱼香汁，汤什香稠红亮。

6，将控干油的茄来倒入锅中，翻转均匀，点入香油即可出锅装盘，撒上葱花增香增色，即好看又美观。

四，切记，茄夹要炸至外酥内嫩，馅料要熟透，大火定型，微火慢炸，不可炸糊了。

温馨提示：通过以上关于鱼香茄盒的美味做法内容介绍后，相信大家有新的了解，更希望可以对你有所帮助。