牛肉怎么做什么菜好吃又嫩(牛肉适合怎么做)

导语：买块牛肉，做道菜，轻轻松松为您省进300大洋！

01 牛肉粒炒时蔬

食材：西冷牛排 西芹 胡萝卜

做法： 1. 用肉锤捶打西冷牛排，使纤维松散，这样吃起来口感就不会那么老（没有肉锤可以用刀背）；

2 处理好的牛排切成稍大的牛肉粒，牛肉粒里加朗姆酒腌制，撒盐调味，加一勺生粉，肉质会更嫩，拌匀备用；

3 西芹抽丝切成丁，胡萝卜去皮切成丁，西芹和胡萝卜锅中加水翻炒一会后，将事先炒过一次的牛肉粒回锅一起翻炒，用蒜蓉辣椒酱调味，加一点水，翻炒后出锅即可。

关于牛肉的小知识：

现在牛肉部位分割的越来越细简单来说一头牛去头去尾牛的上半部分适合煎炒牛的下半部分适合炖煮

拿生活中常用到的牛肉来说牛里脊和牛排适合煎炒牛腩适合炖煮而牛腱子肉做成卤牛肉最适合不过了

01 关于牛排的小知识

市面上的牛排主要分为三种

菲力牛排：属于牛里脊，肉质嫩滑，口感酥软，最适合做煎牛排的部位；

西冷牛排：属于牛外脊，肉质比较紧实，吃起来比较有嚼劲；

T骨牛排：由脊肉、脊骨和里脊肉等构成的大块牛排，既可以感受到菲力的嫩滑口感，又可以感受到西冷的嚼劲口感。

★ 价格： 菲力牛排 高、T骨牛排 中、 西冷牛排 低

在这里还有用到一个澳洲和牛中的牡蛎牛排。

牡蛎牛排属于肉眼牛排中的一部分，取自牛身中间的无骨部分，该处布满均匀地雪花纹脂肪，肉质柔嫩且多汁，滋味无穷。

澳洲和牛有最直接的等级分类，按照雪花纹分为M1至M9，越高级别的牛肉，油花也就越绵密。

02 煎牛排

食材：牡蛎牛排 蘑菇 洋葱

做法：

1 蘑菇切井字花刀，洋葱切圈（要切厚一点哦，这样一来可以保证清脆的口感，二来可以增加牛肉的柔嫩口感）；

2 锅中橄榄油烧热，将牛排，蘑菇，洋葱圈都放到锅子里加黑胡椒酱和水煎熟就完成啦！

PS：这里的牡蛎牛排可以用其他种类的牛排来代替，但是需要做一个预处理，就是用肉锤或者刀背将牛排中的纤维砸松散，在牛排上加一些生粉，这样一来，便宜的牛排也可以做出好口感。

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