春季羊肉药膳的做法大全(羊肉药膳)

在生活中，很多人可能想了解和弄清楚春节特刊药膳：羊肉（一）的相关问题？那么关于春季羊肉药膳的做法大全的答案我来给大家详细解答下。

羊肉能补体虚，祛寒冷，温补气血；益肾气，补形衰，开胃健力；补益产妇，通乳治带，助元阳，益精血。主治肾虚腰疼，阳痿精衰，形瘦怕冷，病后虚寒，产妇产后大虚或腹痛，产后出血，产后无乳或带下。但羊肉的气味较重，对胃肠的消化负担也较重，并不适合胃脾功能不好的人食用。

（一）红烧羊肉 　　材料：羊肋条肉500克，胡萝卜20克，青蒜段50克。调料；豆油30克，白酒30克，绍酒40 克，辣椒酱5克，酱油10克，白糖2克，葱段姜片 20克，八角4颗。 　　做法： 　　1、将羊肋条肉洗净，切成4厘米见方的块。 　　2、放入锅内，加清水适量，放入少许葱段姜片、白酒，烧开，焯水约1分钟，随即捞出放清水中洗净。 　　3、胡萝卜洗净切成片。 　　4、炒锅上火，舀入豆油烧热，放入葱段姜片煸炒出香味 　　5、再将羊肉焖至5分钟，再放入萝卜，酱油，煸炒呈红色即成。 　　 　　（二）杜仲炖羊肉 　　功效：羊肉有助阳的作用，而杜仲则是补肾的良药，能缓解腰膝酸软、疲倦遗精的症状。 　　材料：杜仲、羊腿肉 　　做法： 　　1、将杜仲洗净先放入锅中煮出汁水，羊肉洗净备用； 　　2、将羊肉放在另一个锅中，放入适量的绍酒、酱油、水慢火炖。然后再把药汁加在炖羊肉里煮到肉烂即可。 　　 　　（三）羊肉汤 　　材料：羊肉1000克，正蜜糖200克，干地黄、归身、川断各200克，怀牛膝100克，上北芪50克。　　做法： 　　1、羊肉去皮，清除肥肉及筋膜，洗净切成片或丝； 　　2、将羊肉、干地黄、归身、川断、怀牛膝、上北芪全部入锅，加水上火同煲约10小时，取浓汁，去渣留肉，再入正蜜糖，熬成麦芽糖样，即可食用。

　　（四）清炖羊肉 　　材料：羊肉500克，葱25克，青萝卜少许，香菜25克，味精、盐、姜、醋、胡椒粉适量，香油5克。 　　做法： 　　1、将羊肉剁成2.5厘米见方的块，姜用刀拍破，葱一部分切丝，一部分切段；清萝卜切两半；　　2、羊肉用开水氽去血污，倒入陶制盆内，加入姜、葱段、萝卜、开水（以没过羊肉为限），再放在锅内的小铁架上，锅内加适量的水（盆的下部分应跑在水中），盖紧锅盖，烧至肉烂时撇去浮油，捞去葱、姜、萝卜，吃时加入葱丝、香菜、醋、胡椒粉、香油、味精、盐等调味。 　　 　　（五）法式羊肉 　　材料：羊肉300克、胡萝卜100克、西芹80克、土豆100克、洋葱1/2个、猪骨高汤500毫升、百里香1棵 　　调料：盐适量、胡椒粉适量、低筋粉8克、奶油适量 　　做法： 　　1、将羊肉洗净、切块，沥干水分备用。 　　2、将羊肉倒入盘中，加入盐和胡椒粉拌匀，再加入低筋粉拌匀备用。 　　3、将胡萝卜、土豆去皮，洗净切块；西芹去老筋洗净，切段；洋葱去皮，洗净切块备用。 　　4、取一锅烧热，放入少许奶油加热至融化。 　　5、将胡萝卜、土豆、西芹和洋葱块倒入作法4的锅中炒香，盛入盘中。 　　6、将锅洗净烧热，加入少许奶油加热至融化，把作法2的羊肉倒入锅中以小火煎至羊肉呈白色。 　　7、将作法5炒香的蔬菜倒入作法6的锅中，加入高汤及百里香以大火煮。 　　8、盖紧锅盖，煮沸腾后以小火炖煮约30-40分钟至羊肉软烂即可盛盘食用。 　　

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