东北的酸菜炖排骨的做法(东北菜酸菜炖排骨怎么做)

在生活中，很多人可能想了解和弄清楚东北口味酸菜炖排骨，就这酸色老好吃了，一步一步教你做的相关问题？那么关于东北的酸菜炖排骨的做法的答案我来给大家详细解答下。

东北人家里有两样东西必不可缺：一是酸菜缸，二是腌酸菜用的大石头。当年，张作霖的大帅府配有七八口酸菜缸，可腌制的酸菜还是经常不够吃的。原料：猪排骨500 克，酸菜500 克，泡发好的水晶粉300 克，蒜苗30 克，葱花、姜末、蒜末各2 小勺调料：陈醋1 大勺，盐1 小勺，香油1/2 小勺，青小米椒、红小米椒各10 克，色拉油2 大勺

酸菜味道咸酸、口感脆嫩、色泽鲜亮、香气扑鼻，具有开胃提神、醒酒去腻之功效。酸菜不但能增进食欲、帮助消化，还可以促进人体对铁元素的吸收。同时，白菜变酸，其所含营养成分不易受损。

将猪排骨剁成5 厘米长的段，放入清水中浸泡15 分钟。将泡好的排骨放入加水的锅内，用中火煮至八成熟后捞出。

酸菜和蒜苗分别洗净，切段。青小米椒、红小米椒分别切圈。

坐锅点火，倒入色拉油烧热，先下入葱花、姜末和蒜末炒香，再放入酸菜段炒2 分钟。

将步骤1 中煮排骨的鲜汤加入煮沸，放入猪排骨和小米椒圈煮10 分钟。

放入水晶粉，调入盐炖3 分钟。

加入陈醋调好酸味，撒蒜苗段，淋香油，起锅盛入汤盆内就可以吃了。

制作窍门① 酸菜必须先用热底油煸香，再加入汤和排骨炖制。② 水晶粉最后加入，以免炖得过于软烂，口感不好

温馨提示：通过以上关于东北口味酸菜炖排骨，就这酸色老好吃了，一步一步教你做内容介绍后，相信大家有新的了解，更希望可以对你有所帮助。