它有一个吉祥的名字叫慈菇用五花肉来形容(慈菇名字的由来)
在生活中,很多人可能想了解和弄清楚它有一个吉祥的名字叫慈菇,用五花肉焖煮,是岭南人年夜饭的常客的相关问题?那么关于它有一个吉祥的名字叫慈菇,用五花肉来形容的答案我来给大家详细解答下。
慈菇也叫茨菰、茨菇、慈姑、白地栗等,是一种岭南水生植物的根茎,大小如兵乓球,球上一根芽,口感和土豆类似,主要成分也是淀粉,秋冬正是上市季节。
它有一个有趣的习性,腋芽可以生长出匍匐茎,顶部抽叶,底部生根,形成分株,再结成球状根茎。对于这一习性,古书上记载:“慈姑,一根岁生十二子。”正因为如此,它成为“多子多福”的象征。
时令性和美好的含义,慈菇是岭南人喜欢的年菜之一,人们喜欢用五花肉闷煮慈菇,红肉赤酱,充满了年的味道。
慈菇可食用部分是去了皮的白色果肉,略微带点涩味,后来人们发现,用猪油、五花肉、烧肉等和慈菇一起焖煮,不仅降低了慈菇的苦涩,还让慈菇吃起来有一种沙沙的软糯感,增添了一种别样的风味。
而且神奇的是,慈菇的这种涩味只对猪油有明显的效果,对其他动物油比如鸡油、鸭油、牛油等效果不明显,所以,慈菇和半肥瘦猪肉是最常见的搭档。
那么慈菇和猪肉怎么煮才好吃呢?一起来看看吧。
材料:慈菇半斤、五花肉半斤、香葱一把、辣椒2个、生姜一块;盐、糖、油、酱油适量。
具体操作步骤
1、慈菇清洗干净,去芽,削皮,然后把白色的果肉切花刀。
2、五花肉切片备用,切片即可,不需要腌制哦。
3、辣椒、葱白切段,葱叶切成葱花备用。
4、油锅烧热,把切好的五花肉放进锅里翻炒至出油,肉表面呈金黄色。
5、把慈菇到进去翻炒片刻。
6、加入适量的清水、一块生姜,然后焖煮至慈菇熟透。
7、加入盐、糖,可以加多点糖,翻炒均匀,我放的是黄糖。再加入酱油适量,翻炒均匀。
8、放入辣椒、葱白段,翻炒出香味后即可装盘。
9、撒上葱花,一盘慈菇焖五花肉就做好了。
注意:1、慈菇是水生植物,性寒,放点生姜有助于去寒。
2、慈菇虽然味美,营养又丰富,但要注意不要食用太多哦。
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