炖排骨时有人先焯水有人直接炖可以吗(炖排骨用先焯水吗)
在生活中,很多人可能想了解和弄清楚炖排骨时,有人先焯水,有人直接炖,大厨:都不对,教你正确做法的相关问题?那么关于炖排骨时,有人先焯水,有人直接炖可以吗的答案我来给大家详细解答下。
导语:随着人们生活水平的不断提高,大家都食物营养的要求也越来越高。现在大家的食物不仅要好吃,还要有营养才行。生活中营养的食材有很多,肉类就是很受欢迎的一种。
随着交通业及畜牧业的快速发展,现在市场上不仅有新鲜的猪肉、鸡肉,还有羊肉。猪肉是大家经常吃的一种肉类,猪肉不仅好吃又营养,做法还有很多。
炖排骨时,有人先焯水,有人直接炖,大厨:都不对,教你正确做法。炖排骨时直接下锅炖是不对的,营养先将排骨加姜片料酒焯出血末,再放进锅中炒一下才行。小编今天给大家介绍的就是美味炖排骨的做法,大家快来看看吧。
炖排骨加鸡腿
By 青县彭于晏
配料:
猪排骨 500克、鸡大腿 500克、葱 3段、姜 3片、蒜 3瓣、冰糖 适量、料酒 适量、蚝油 适量、酱油 适量、干辣椒 6个
步骤1.冷水下排骨鸡腿,加姜片料酒焯出血末
步骤2.焯水的同时,准备辅料
步骤3.起锅烧油放入冰糖慢慢炒至深红色
步骤4.倒入排骨鸡腿炒上糖色
步骤5.放入葱姜蒜干辣椒
步骤6.放入蚝油料酒酱油
步骤7.炒出香味
步骤8.加入生命的源泉和适量的盐,大火烧开
步骤9.转小火慢炖30分钟
步骤10.转大火收汁入味
烹饪小贴士:
1、猪肉中所含蛋白质主要是高分子的肌球蛋白和肌红蛋白,是比较稳定的可溶性高价蛋白质,容易消化和吸收,具有较高的营养成分及其食用价值。
2、猪肉是高能量多脂肪肉食品。它是为人体生理活动提供能量的重要来源。脂类是细胞原生质以及神经组织重要成分,其中磷脂还可促进体内胆固醇转运。对健康而言,脂肪具有维护机体营养平衡及抗病免疫功能。
3、猪肉和其他动物肉一样,含有较多的钙、镁、磷、钠、钾、氯等必需的微量元素。其中钙、磷是生长骨骼的营养要素。铁元素不仅是合成血红蛋白所不可缺少的,而且还是维持人体正常生命活动最重要的十几种酶(如细胞色素C、细胞色素氧化酶等等)组成要素;钠、氯等元素,可以补充有机体消耗的盐分,同时也是生成胃酸的原料。
大家是喜欢吃炖排骨,还是喜欢吃红烧排骨呢?
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温馨提示:通过以上关于炖排骨时,有人先焯水,有人直接炖,大厨:都不对,教你正确做法内容介绍后,相信大家有新的了解,更希望可以对你有所帮助。