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烟台鱼锅片片的做法(鱼锅片片怎么做好吃)
在生活中,很多人可能想了解和弄清楚吃点热乎的!鱼锅片片强势占领烟台人的胃!的相关问题?那么关于烟台鱼锅片片的做法的答案我来给大家详细解答下。
鱼锅片片是胶东地区的一道名菜。鱼锅似乎很好理解,鱼在锅里炖着便可称鱼锅。
片片乃胶东方言,即用玉米面为主加工而成的一种扁平状主食,也有的地方叫作饼子。
当主食片片遇上胶东风味焖小鱼,便有了不同的工艺与风味。
下面,我们就来学习一下鱼锅片片的制作方法!
家常焖鱼
原料:
新鲜小海鱼7-8条、韭菜少许。
辅料:
葱4段、姜3片、蒜4瓣、干辣椒6-7个(小)、八角两个、花椒10个、欣和面酱2汤匙、糖2茶匙、盐1/2茶匙、啤酒400ml。
玉米片片
原料:
玉米面200克、精面粉60克、小苏打2克。
制作过程
1、将各种小海鱼拧掉(或剪掉)头部,拽出内脏,清洗干净。葱切段,姜切片,蒜拍碎,韭菜择洗干净,切小段(约1cm长)。备用
2、将玉米面,精面粉和小苏打混合均匀,边倒入开水边搅拌,和成均匀柔软的面团。
3、平底锅里倒入适量油烧至五成热,放入葱,姜,蒜,八角,干辣椒,花椒,炒香,倒入面酱和糖,小火炒一会儿炒去生味儿。
4、倒入啤酒,大火烧开后,放入鱼。
5、保持大火,取适量玉米面团在手里团成椭圆形饼,转圈贴在锅边儿上,底部浸在鱼汤里。
6、盖上锅盖,转小火炖约15分钟,调入盐,大火继续炖至汤汁收浓,饼底金黄,最后,撒入韭菜段,即可关火。
7、连锅一起端上桌食用。
温馨小提示
新鲜小海鱼,小杂鱼都可以做这道菜,体形越小,越新鲜,越好吃。
贴饼子,厚薄,形状都可以随意,我喜欢厚厚的有嚼感,所以贴得较厚,其实,薄一点,底部会更香脆,而且围得密一点会更好看。
温馨提示:通过以上关于吃点热乎的!鱼锅片片强势占领烟台人的胃!内容介绍后,相信大家有新的了解,更希望可以对你有所帮助。