腐竹如何泡制好吃(腐竹如何泡制好)

在生活中，很多人可能想了解和弄清楚腐竹如何泡制的相关问题？那么关于腐竹如何泡制好吃的答案我来给大家详细解答下。

卤菜店少不了的是凉菜，凉菜种类多，大家爱吃的肯定有腐竹，豆皮等。但是很多人不清楚腐竹怎么泡发以及煮制的时间。

腐竹选择袋装的比较好，这样不容易漏气。腐竹一定要用凉水泡，热水泡的腐竹容易外面泡好，里面还是硬心。冷水泡2-3个小时，泡好后我们就改刀，把腐竹切成大小均匀的菱形块就行，也可以切成均匀的长条形，泡好的腐竹就是质地柔软，用来做凉拌菜只需要开水焯水1分钟左右，加上调料即可。

挑选腐竹的小技巧：

1. 真腐竹是大豆来制作，颜色选择浅黄色比较好，一般我们吃的黄豆颜色都是浅黄色。注意深黄色和白色的腐竹（用硫熏过或者掉白块的漂白）不要荬

2. 用手很容易折断的，而且有清脆的声音，放在手上比较轻的可以荬。不容易折断的不要荬

3. 闻一下有豆香味的可以M。有异味的不要购荬

4. 好的腐竹是空心的。不要选择实心的腐竹

5. 用清水泡好后的腐竹，水是很清澈的，泡水后没有硬块

有的为了降低成 本，加了化 学剂或者是豌豆粉。真腐竹是一掰就断，还有的是软的掰不动，这是尾浆腐竹，含有大量糖分，不容易烘干，这样也不容易储存。腐竹潮的，带水分就容易变质，口感也没有上层的好吃。

温馨提示：通过以上关于腐竹如何泡制内容介绍后，相信大家有新的了解，更希望可以对你有所帮助。