猪血的5种做法(猪血的做法大全家常做法)
在生活中,很多人可能想了解和弄清楚家常菜——猪血的几种做法的相关问题?那么关于猪血的5种做法的答案我来给大家详细解答下。
1,猪血豆腐
材料
猪血一块,豆腐一块,干辣椒3个,姜片3片,葱一段,生抽一勺,盐糖适量,料酒一勺
做法
1.猪血和豆腐都切成相同大小的块,葱切片状
2.锅加油烧热放入干辣椒,姜片,葱花炒出香味,倒入猪血豆腐加生抽,盐糖,料酒,加适量的水翻炒,汤汁少许时淋上湿芡粉炒匀即可
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2,猪血汤
材料
血肠2斤,肝连肉1斤,韭菜,酸菜,姜片,油葱酥少许,蒜头酥少许,胡椒粉
做法
1.备锅水滚下肝连肉转小火,煮到肉熟后将其捞起备用.<汤留用即为高汤底>
2.高汤下油葱酥,蒜头酥后,下整条血肠和姜片和部分酸菜,韭菜转小火同煮到熟透入味即可.
3.先取血肠,和肝连肉剪成小段装碗,依序再加入生韭菜段,生酸菜丁,再淋上热汤后撒胡椒粉即可.
小诀窍
酸菜本就有咸味,加盐与否自行决定,另可沾食辣椒酱.血肠会比一般的猪血块新鲜,因为要用新鲜的血,才能灌入大肠内.
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3,猪血炒豆芽
材料
豆芽100克,猪血250克,姜,葱,油,盐适量,鸡精少许
做法
1.猪血洗净切小块沥干水,豆芽摘去根部
2.热油锅爆香姜丝
3.猪血入锅煎1-2分钟
4.翻面后再煎1-2分钟,放豆芽大火爆炒
5.豆芽断生后加入葱段翻炒
6.加入盐、鸡精即可
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4,毛血旺
材料
鸭血,百叶,黄豆芽(我让人买黄豆芽他买了绿豆芽木有办法,其实我觉得黄豆芽好吃),莴笋叶等
调味料:郫县豆瓣,姜片,蒜片,肉骨头汤,干红辣椒,花椒,味精(可选),鸡精,冰糖,葱花。
做法
1.锅内下油开中火将郫县豆瓣,姜,蒜,用小火煸炒香,加高汤熬制后,然后放入冰糖,鸡精,开大火煮开。
2.莴笋叶稍微在锅里烫一下马上捞起,放入大碗里打底。
2.将鸭血,百叶切片,飞水,和黄豆芽加入熬好的汤里,烧开后装入打好底大汤盆里,撒入葱花。
3.将色拉油烧热,放入花椒和辣椒,炝出香味,浇在上面就好了。
5,辣烧猪血
材料
猪血、韭菜花、辣椒粉、姜蒜、油、盐、老抽、胡椒粉、味精
做法
1.猪血洗净,切四方小块,韭菜花洗净切段,姜蒜切好备用;
2.锅中加水放入姜蒜烧开,倒料酒,把猪血倒入焯熟,捞出过凉水,沥干水备用;
3.炒锅放油烧热,倒入韭菜花翻炒几下,把猪血加入继续翻炒,倒入适量开水,加两小勺辣椒粉及盐、胡椒粉、少量老抽翻炒均匀,盖上锅盖,关成中火,焖烧一分钟;
4.焖好开盖,加入少量味精,即可出锅。
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6, 猪血豆腐汤
材料
猪血,豆腐,姜丝,青蒜末,料酒,盐,胡椒粉
做法
1 猪血、豆腐切小块入开水绰后备用;
2 热锅入油,油温后姜丝煸出香味、下绰过水的猪血、豆腐滑炒;
3 烹料酒去腥, 倒入高汤(也可用清水加鸡精代替), 加盐、胡椒粉调味;
4 大火煮开后洒入青蒜末即可.
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7,韩式猪血汤
材料
主料:猪血250克、白菜帮适量、黄豆芽适量
调料:青红辣椒各个、韩式辣酱10克、大酱10克、葱段适量、蒜末5克、姜末3克、酱油5克、胡椒粉适量、香油适量
做法
1、准备好所有的食材,白菜帮入开水中焯烫备用。
2、血块也用开水煮上2分钟备用。
3、锅中加入适量的清水,大酱和辣椒酱煮开,再加入蒜末。
4、加入葱段,放入切好的白菜帮。
5、再加入摘洗干净的黄豆芽,加入少许姜末。
6、再加入少许酱油,加盖煮上15-20分钟。
7、然后加入切小块的血块继续煮上5分钟,加入盐。
8、再加胡椒粉调味。再放入切片的红辣椒和葱段。
9、淋入少许香油,待再次煮开关火即可。
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8,韭菜猪血汤
简介
功效:清肺健胃,对于长时间在厨房工作的主妇、厨师,很有助益。
材料
主料:猪血600克,酸菜150克,韭菜120克,米酒1大匙,盐2小匙,胡椒粉少许,高汤1200毫升
做法
1、猪血切厚片,以滚水汆烫后捞起备用。
2、酸菜洗净切丝,韭菜切小段。
3、高汤煮开,放入酸菜丝煮5分钟,加入猪血煮3分钟,加调味料,起锅前放入韭菜段即可。
Tips:
如果用猪大骨熬至的高汤与猪血汤同煮,大骨不需取出,大骨肉也很好吃,可以当作肉料来享用。
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温馨提示:通过以上关于家常菜——猪血的几种做法内容介绍后,相信大家有新的了解,更希望可以对你有所帮助。