宫保鸡丁的家常做法四川(宫保鸡丁的做法川菜)

在生活中，很多人可能想了解和弄清楚酸甜可口、辣香浓郁，酥脆滑嫩的宫保鸡丁，正宗的四川做法！的相关问题？那么关于宫保鸡丁的家常做法四川的答案我来给大家详细解答下。

宫保鸡丁是川菜中的经典菜肴代表，是第一批在全国范围内流行的川菜。据说宫保鸡丁由清朝山东巡抚、四川总督丁宝桢所创，成菜色泽棕红、脆嫩爽口、散籽亮油、辣香浓郁、酸甜可口。亦奇厨房今天和大家分享正宗的宫保鸡丁的做法。

宫保鸡丁

原料：鸡腿肉、莴笋、油酥花生；

调料：干红辣椒、花椒、葱丁、姜片、蒜片、精盐、白糖、酱油、醋、味精、料酒、淀粉、色拉油；

操作步骤：

1、鸡腿肉去骨拍松，切成2厘米大小的丁，放入碗中，加入精盐、酱油、湿淀粉、料酒拌匀，码味上浆。莴笋去皮切成2厘米的丁，干辣椒去籽，切成2厘米长的段。

鸡腿肉切丁

2、调制小荔枝味汁：取碗一个，加入精盐、白糖、酱油、醋、料酒、味精、湿淀粉和少许水调制均匀。

调小荔枝味汁

3、炒锅置旺火上，倒入色拉油烧热，放入干辣椒段、花椒炸成棕红色，放入鸡丁炒散，放入莴笋丁炒熟，再加入葱丁、姜片、蒜片炒出香味，烹入芡汁，再放入油酥花生仁，垫翻几下，收汁亮油起锅，装盘即成。

宫保鸡丁

注意事项：

a.鸡腿肉炒的时候，油温不能太低，否则会脱浆；

b.调味汁要调制成酸甜口的小荔枝味。

温馨提示：通过以上关于酸甜可口、辣香浓郁，酥脆滑嫩的宫保鸡丁，正宗的四川做法！内容介绍后，相信大家有新的了解，更希望可以对你有所帮助。