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武汉市有名的鲜鱼糊汤粉(武汉鱼糊粉的做法)
在生活中,很多人可能想了解和弄清楚武汉著名小吃-鲜鱼糊汤粉的相关问题?那么关于武汉市最有名的鲜鱼糊汤粉的答案我来给大家详细解答下。
鲜鱼糊汤粉是武汉三镇历史悠久的特色小吃,最开始的糊汤粉,主要给码头做搬运的苦力吃的,用的鱼,不是鲜鱼,而是傍晚到菜场水产摊子上收集来的烂鱼,鱼杂,鱼头。现改成鲜活小鲫鱼。经过彻夜熬煮。骨化肉碎,煮成汤汁,再加入米粉起糊,增加分量,最后撒上大量胡椒粉,以遮掩鱼的腥臭味。
冬天早上,苦力师傅们吃上一碗带点荤腥的、热呼呼、辣呼呼的又能暂时顶饿的稠稠糊汤粉,也是一种享受。糊汤粉的绝配是油条。
1.鲫鱼洗净,两面煎至金黄。
2.加入姜片、清水、大火烧开,中火熬至汤白鱼碎。
3.过滤出鱼骨、杂质,得到奶白的鱼汤备用。
4.细米粉开水煮1分钟,马上放入凉水中浸泡。
5.将大米用搅拌机打成米粉。
6.米粉中加入适量清水,搅拌均匀成米浆。
7.鱼汤煮开,缓缓加入米浆,边加边搅拌,避免结块。
8.中小火煮到米粉成熟,米糊浓稠,加入盐、胡椒粉、味精调味,胡椒粉多加。
9.加入泡好的米粉。略微搅拌盛出。
10.撒上葱花,加上刚炸油条,油条醮糊汤,绝了。
朋友们可以在家试做。品尝。
温馨提示:通过以上关于武汉著名小吃-鲜鱼糊汤粉内容介绍后,相信大家有新的了解,更希望可以对你有所帮助。