想吃油饼怎么做好吃(油饼自己怎么做)

在生活中，很多人可能想了解和弄清楚想吃油饼不用买，自己做更健康，不加泡打粉，香酥掉渣比油条好吃的相关问题？那么关于想吃油饼怎么做好吃的答案我来给大家详细解答下。

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香酥油饼

今天早上路过早点摊，一阵阵炸油条的香味，迎着微风飘了很远，看着熙熙攘攘的食客们，老板系着围裙在人群中穿梭，记忆仿佛就回到了小时候。父母忙于生计，奶奶身体又不好，我的童年基本都是在姥姥家度过的。小时候的我从来没有离开过姥姥，每天总跟在她屁股后面转，最喜欢的就是跟姥姥去集市赶大集。姥姥去赶大集可不是为了玩，是为了帮忙干活的，小时候舅舅、舅妈在集市上有一个摊位，卖的就是炸油条、炸油饼。而我去了其实为了看热闹，顺便吃油饼的。

香酥油饼

舅妈炸的油饼是薄油饼，不夸张的说，最薄的可能也就一张纸的厚度，酥酥脆脆的，就算放一天也还是照样香酥。今天闻到油条的味道，脑海里就蹦出了舅妈炸的油饼，想起它的味道还真有些馋了，就索性自己炸一回，看看能不能炸出一张纸薄的“香酥油饼”。想吃油饼不用买，有面粉就能做，香酥掉渣，比炸油条简单更好吃。以前的油饼可能会加泡打粉之类的蓬松剂，现在为了吃的安全，我就采用酵母粉半发面来制作，如果要做酥油饼，采用半发面可使油饼更为酥脆，而全发面适合用于油条、厚油饼的制作，那样会更软一些。1碗面粉就能做油饼，不加泡打粉更健康，酥脆掉渣，比油条还好吃。详细做法和小技巧我已经写在文章下方了，一起去了解一下吧！

香酥油饼

【香酥油饼】

主料：普通面粉200克。

辅料：食盐少许、酵母粉2克、温水120克-130克左右、食用油适量。

制作步骤

食材

1、首先来准备下做【香酥油饼】的食材：做这款油饼用普通面粉就可以，我家人口较少，200克面粉的量炸好后一顿就可以吃完，如果您家人口较多可以适当增加面粉用量。酵母粉是面团发酵的关键，也是让油饼空心的关键，比例为100：1即可。加入少许食盐，可让油饼吃起来更有滋味，您也可以换成白糖，微甜的口味也不错。温水可以促进酵母的发酵，不过水温过高也会影响发酵，用手触摸温温的不烫手为宜，另外，炸油饼的面一定要软，所以水量要比和普通面团多一些。炸油饼，肯定少不了食用油，而且油量也要多，这样炸好后才会酥脆，这里不赘述克数，具体以自己锅具和制作的油饼大小决定。

步骤

2、200克普通面粉里加入少许食盐混合均匀，把2克酵母充分溶解到温水里，再分次倒入面粉里，用筷子搅拌成絮状，搅拌融合后下手揉成一个偏软的光滑面团，盖上保鲜膜放室温发酵1小时左右。

步骤

3、面团发酵至1.5倍大就可以，翻开看内部出现些许小气孔，把它继续揉搓，排除多余的气体。揉好后把面团移到案板上，分成10-15克左右的小剂子，具体的大小可参考自家锅具容量。

步骤

4、案板上抹少许食用油防粘，把小面积也沾上少许食用油，用手慢慢由中心向外推开，推的时候要小心，尽量不要推破，最后成一个薄薄的小饼即可。

步骤

5、起锅烧油，油量要稍微多些，全程小火，等油温稍微上升后就可以把油饼放入，轻轻拎起油饼小心放入，不要怕粘在一起，入锅经过炸至，粘在一起的部分会自动散开。等颜色稍微变深后翻面，勤翻动几次，直到颜色金黄一致，就可以加出控油了。这款“香酥油饼”有没有馋到你，我反正是被馋得够呛，一次性就吃了两个，不过要注意，油炸食品尽量少吃，偶尔解馋还是可以的。如果您也喜欢，不妨自己动手试一试吧！

香酥油饼

烹饪小贴士：

1、和好的面团也可以装入保鲜袋，放入冰箱里低温冷藏发酵，一夜时间就可以发酵成功，第二天一早稍微回温，再拿来炸，作为早餐也是不错的选择。

2、因为炸脆油饼，面团不用发酵到过于膨大，1.5倍就可以。

3、炸这款油饼油温是关键，一定要全程小火，如果油温实在过高，可以先关火，等油温稍微降下来再继续炸。

4、再炸油饼时，要炸完一个油饼后再推饼做下一个，如果放置的时间过长，会沾案板不容易取下。

香酥油饼

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温馨提示：通过以上关于想吃油饼不用买，自己做更健康，不加泡打粉，香酥掉渣比油条好吃内容介绍后，相信大家有新的了解，更希望可以对你有所帮助。