虾油白菜的做法(虾油炖大白菜)

在生活中，很多人可能想了解和弄清楚开胃虾油大白菜（附自制虾油及蒜鲜汁做法）的相关问题？那么关于虾油白菜的做法的答案我来给大家详细解答下。

主料：大白菜600克。调料：自制虾油35克，自制蒜鲜汁25克，海南黄灯笼辣椒酱5克，鸡粉5克，青红小米辣圈各5克。自制虾油制作方法：原料：色拉油1500克，普通海虾一盒（约400克），海米100克，香菜20克，小洋葱20克。制作：1、海米焯水（水中加入葱姜、料酒去腥）。海虾焯水后改成两厘米长的段。2、香菜洗净，小洋葱去皮洗净切丝备用。3、锅上火下入色拉油烧至五成热（保持此温度），下海虾段，小火炸约5分钟至七成干时，入海米和洋葱片，再炸约3分钟至炸干后下入香菜即可关火（用油的余温将香菜的香味激出来），至油放凉后滤净渣料即成虾油。自制蒜鲜汁制作方法：原料：鲜蒜蓉60克，A料：东古一品鲜酱油500毫升，味达美150克，李锦记蒸鱼豉油410毫升，粤师傅辣鲜露100克，水塔陈醋200克，白砂糖100克，炸蒜仔50克，尖椒100克，水500克，香菜200克。制作：锅上火下入A料，调匀烧开后再小火煮2分钟，下入蒜蓉烧开后关火即可使用。

　

制作方法：（1）将大白菜整片掰下来，清洗干净备用。（2）锅上火下入清水和鸡粉，烧开后下入白菜煮约6分钟至软透，捞出沥净水摞起来码入盘中，斜切成3-4厘米的段（要保持整体的形状），浇入蒜鲜汁，再放上小米辣。（3）净锅上火，下入虾油，烧至六成热时，下入黄灯笼辣椒酱，迅速搅拌均匀浇到白菜上即可。制作关键：1、白菜要煮透才容易入味。2、煮制时一定要放入鸡粉增鲜。3、此菜要放虾油提鲜，仅靠鸡精、鸡汁之类的调料做不出这个味道。

　

温馨提示：通过以上关于开胃虾油大白菜（附自制虾油及蒜鲜汁做法）内容介绍后，相信大家有新的了解，更希望可以对你有所帮助。