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原料

虾仁 300 克，鸡蛋 1 只，番茄酱 80 克，精盐、黄酒、味精、白糖、葱、干淀粉、水淀粉、麻油、素油各适量。

虾仁

制法

将虾仁放入淡盐水碗中，用筷子抽打后以清水漂洗沥干，加入鸡蛋清、精盐、黄酒、味精、干淀粉。拌和上浆待用。炒锅放素油烧至 5 成热，放入虾仁，并用筷子划散，见虾仁转色快熟时捞出沥油。锅内留底油少量。放入虾仁，用番茄酱煸炒后加入精盐、黄酒、白糖、葱。烧沸后用水淀粉勾芡，淋上麻油即成。

功效

健脑益智。

应用

佐餐食用。

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