湖南雪花丸子的做法(雪花丸子如何做)

在生活中，很多人可能想了解和弄清楚湘中名菜——雪花丸子的相关问题？那么关于湖南雪花丸子的做法的答案我来给大家详细解答下。

​是新化人的拿手菜，也是传统。春节期间，它是家宴上一道必不可少的佳肴。新化人特别热情好客，过年无论到谁家里去做客，主人总要给你端上一碗热热的甜酒。要是留你吃饭，首先会给你夹上一个雪花丸子放到你碗里，而平时一般是难以享受到这种待遇的。

​的雪花丸子和其他地方的还是不一样的。制作雪花丸子的原料比较讲究，除了上好的猪肉、鸡蛋、糯米、生粉和调味品外，还加入荸荠、冬笋和胡葱白等。将肉剁成肉泥，虽然现在有绞肉机，但老一辈人还是喜欢手工剁肉，说这样味道纯正一些。再放入味精、盐，掺入姜末、胡椒粉、荸荠碎、冬笋碎和胡葱白末等，再加入鸡蛋、淀粉等搅匀，使丸子有稠性，便于成形。

糯米先要浸泡成半透明状，再将肉馅捏成一个个小圆球，粘上糯米后，放在凹型的手掌中，来回滚成团，变得紧实，然后置于蒸锅中，用猛火蒸12-15分钟左右即可。

蒸好后的雪花丸子如一个个绒绒的雪球，热腾腾的香气中又带有微甜，待到一口咬开，香气扑鼻，其味道鲜美，营养丰富，而且还象征着团团圆圆，吉祥美好的意思。

​雪花丸子中加入的每一种食材都有一定的比例，都有它的作用。鸡蛋是增稠，便于丸子成型；姜末和胡椒粉是去腥、提鲜；荸荠碎和冬笋碎是为了爽口；胡葱白末是增香、提鲜......

为了使得雪花丸子卖相好，雪花丸子与其他地方不一样的不是用香葱，而是用胡葱白，用的是胡葱的葱白部分。这样蒸很多次的雪花丸子，也是白绒绒的。

大家的生活水平逐步提高，餐桌上的菜肴十分丰富，山珍海味也很平常，比起过去的生活，现在的日子如同天天在过年。但新化人过年时的餐桌上仍少不了雪花丸子这道菜。我每次从回到娄底过年，总要帮做雪花丸子，好像少了这道菜，就失去了过年的特色。一家人围着桌子，分工明确的做着雪花丸子，团团圆圆；第一笼刚出锅的时候，大家争相品尝，讨论着咸淡，甜蜜美满；大年三十，阖家团圆，围坐在一张大桌上，热气腾腾的雪花丸子，刚一上桌，十来双筷子便穿梭在餐盘间，个个吃得有滋有味，更增添了几分节日的气氛，这就是幸福。

我离开家乡在外地工作十几年，也吃过不少的雪花丸子，可能是缺少了冬笋，可能是缺少了胡葱白，但总觉得不如自己家做的味道好，少了家乡的味道、少了妈妈的味道，也许这是萦绕在游子心头的思乡之情。

温馨提示：通过以上关于湘中名菜——雪花丸子内容介绍后，相信大家有新的了解，更希望可以对你有所帮助。