甲鱼和鲍鱼哪个贵(甲鱼和大闸蟹)

在生活中，很多人可能想了解和弄清楚春节备年货甲鱼、大闸蟹、鲍鱼、对虾怎么挑？的相关问题？那么关于甲鱼和鲍鱼哪个贵的答案我来给大家详细解答下。

甲鱼和鲍鱼哪个贵(甲鱼和大闸蟹)

春节餐桌上，鱼、虾、蟹等海鲜是不可或缺的美食，然而如何买到味美价廉的海鲜却是一门技巧。今天小布就教大家如何来进行挑选，新技能学起来~

怎样鉴别甲鱼质量？

步骤一目测

看其外形及动作，若外形完整，无伤无病，肌肉肥厚，背甲肋骨模糊，裙边厚而上翘，腹甲有光泽，且动作敏捷，即为优等甲鱼。

步骤二手抓

用手捏住甲鱼后腿腋窝处，如甲鱼四脚乱蹬，活动迅速凶猛，即为优等甲鱼；

如四腿微动，活动不灵活，则为劣等甲鱼。

步骤三仰翻

把甲鱼翻转，背朝上放在干地上，若甲鱼能头、腿配合，很快翻过身来，并能迅速逃跑，行动灵活，即为优等甲鱼；反之则为劣等甲鱼。

步骤四查颈

用一硬竹筷刺激甲鱼，让它将竹筷咬住，再拉长甲鱼颈，用另一只手摸其颈部，如有针样硬物，即为钩钓的甲鱼。该类甲鱼不宜长时间存放和运输，更不适宜养殖。

挑选甲鱼大小要适中，一般重量大致700-800克为最佳。甲鱼分清水甲鱼和黄沙甲鱼两类。清水甲鱼背壳呈青色，质量上乘；黄沙甲鱼背壳则呈黄色，质量为次。

若要鉴别甲鱼雌雄，只要看其尾部，超过甲壳为雄性，反之为雌性。一般选购500克左右的雄性甲鱼为佳，每年农历六月前后，被蚊子叮咬过的甲鱼质量最次。

我国民间素有“菜花鳖”和“桂花鳖”之说。所谓“菜花鳖”，是指经过冬眠的鳖，出来活动到菜花盛开时，已长得很肥壮了，鳖一般在春夏交配，产卵前正是性腺最发达的时候，既肥又滋补。“桂花鳖”是指鳖在经过交配、产卵后，长到秋季桂花飘香时，就已很肥壮了。

怎样挑选大闸蟹？

一看蟹壳

壳贝色泽鲜明，有光泽。以老蟹为佳，老蟹黑里透青带光。外表没有杂泥，一般都体厚坚实；呈黄色的，大多较瘦弱；能挑选到“金毛金爪”的更好。

二看肚脐

肚脐突出来的，一般都脂肥膏满；凹进去的，大多是膘体不足。肚皮发亮为嫩蟹，肉少且质不好。当用手拿蟹时还要觉得够“重”，这才挑到肥美多膏，蟹肉丰满的大闸蟹。

三看蟹足

足爪结实，蟹足上的“脚毛”丛生，一般都膘足老健；无毛的，大多是体软无膘。

四看雄雌

俗话说：“农历九月挑雌蟹，十月过后选雄蟹”。因为农历九月过后雄蟹性腺成熟好，滋味营养最佳。肚脐圆形的为雌蟹，肚脐尖形的为雄蟹。

五看活力

将蟹翻转身来，能迅速用蟹足弹转翻回的，说明活力强；不能翻回的，活力差，存放的时间不能长。同时也可通过其“横行”来观察，爬行时肚腹离地者就是好货。

不过，还可看蟹是否反应灵敏，若用手或枝条触动其眼睛旁边时，眼珠子会灵活闪动，反应敏捷，或者会“口喷白泡”者，还是够生猛和新鲜的。

如何挑选鲍鱼？

优质鲍鱼外形完整无缺，个头大，底部肥阔及背部凹起而肉厚。鲜明而带光泽，呈米黄色或浅棕色，若把鲍鱼放在灯光下照射，会呈现鲜红色。

鲍鱼有缺口或背部有裂缝的、近似马蹄形的为次。

劣质鲍鱼身体小、瘦长的或个头大小不均；身体灰暗、褐紫，无光泽，体表有一层灰白色物质，甚至有黑绿毒斑。劣质干鲍，干得不透，外干内湿，鲍身内呈现黑点。

对虾怎么选？

新鲜 vs　不新鲜

新鲜的虾是皮壳呈青绿色，头身相连很紧，肉质坚实有弹性，虾体完整有光泽，并保持原有的弯曲度。不新鲜的虾是头尾脱落或极易分离，虾壳变红，虾体伸直，肉质松软。

优质 vs　劣质

优质活虾会不时产生气泡，虾肠组织与虾肉粘得较紧（冷藏虾的肠与肉粘得不太紧密）。壳与肌肉之间粘的紧密，用手剥取虾肉时，需要稍用一些力气才能剥掉虾壳。虾壳须硬，色青光亮，眼突，肉结实，味腥，呈弯曲状。

劣质及有毒虾壳软、色灰浊、眼凹、壳肉分离或虾肠与虾肉出现松离现象。色黄发暗，虾体松软伸直，或头脚脱落，肉松散，有臭味。虾壳表面会有一点黑白斑点，同时下腮变黑的一般是喂了药的病虾。