冻干香蕉片怎么做的(冻干香蕉片的营养成分表)

在生活中，很多人可能想了解和弄清楚冻干香蕉制作工艺，香蕉片冻干生产线流程的相关问题？那么关于冻干香蕉片怎么做的的答案我来给大家详细解答下。

食品冻干机在香蕉片冻干生产线流程：香蕉去皮、去络等→切片→装盘→冻干→冻干曲线保存、出仓→称重→检测→密封包装。

冻干香蕉生产工艺中的物料成熟度、厚度、护色剂、冻结方法、加热板温度、干燥室真空度等过程参数，对香蕉冻干品热敏性营养物质的保持、色泽和质地均有显著的影响。

试验表明，在冻干香蕉制作工艺中，选用成熟度在7-8分熟的物料，切成 5-7mm 厚度，使用 L-半胱氨酸护色，采用新一代食品冻干机原位冻干方法，香蕉的共晶点为-33℃、共融点-22℃，一般冻结温度比物料共晶点温度低5-10℃，所以香蕉的冻结温度为-40℃，物料冻结至完全，需要一定时间，达到冻结温度后再维持2~3小时；干燥室真空度控制在70Pa，加热板温度走势设置为: 0-60min 由 20℃上升至 60℃，60-240min 稳定在60℃，240-300 min 由60℃降至40℃，300-360 min稳定在40℃，加工过程最经济，得到的香蕉片冻干品品质较优，色泽较好，口感最佳，是香蕉片冻干过程的最佳工艺条件。

温馨提示：通过以上关于冻干香蕉制作工艺，香蕉片冻干生产线流程内容介绍后，相信大家有新的了解，更希望可以对你有所帮助。