炖鸭加什么(炖鸭加什么食材)
在生活中,很多人可能想了解和弄清楚炖鸭时加点“它”,还没出锅香的醉人,隔三差五吃一次,味道超好的相关问题?那么关于炖鸭加什么的答案我来给大家详细解答下。
炖鸭时加点“它”,还没出锅香的醉人,隔三差五吃一次,味道超好!鸭肉是很多人都很喜欢吃的食物,麻辣鸭脖之类的小吃也都是以鸭肉为原料,这原因不仅仅是鸭子比鸡大,还是因为鸭肉容易入味。
然而鸭子最常见的吃法,还是炖,但是炖也是有诀窍的,在炖鸭的时候加点“它”进去,还没出锅就香的醉人,这个“它”就是白果。白果自身十分营养,而且还可以吸收鸭肉的油腻,让炖鸭的口感和味道更上一层楼,那么就让我们看看白果炖鸭的具体菜谱吧!
白果炖鸭
By 雪冰姑娘
配料:
鸭肉 500克、白果(干) 100克、花生油 1茶匙、料酒 1勺、陈醋 1勺、酱油 1茶匙、精盐 1茶匙、胡椒 适量
烹饪步骤:
1.白果去壳去皮
2.鸭肉切块掉水捞出冲洗
3.另起锅,下油放入掉水后的鸭肉翻炒
4.淋上料酒、酱油、陈醋、盐和磨上胡椒粉炒匀
5.加入清水末过鸭肉
6.大火烧开
7.放入白果中火炖煮20分钟
8.大火收汁
9.出锅装盘
烹饪小贴士:
1、鸭肉的营养价值很高,可食部分鸭肉中的蛋白质含量16%~25%。 鸭肉蛋白质主要是肌浆蛋白和肌凝蛋白。还有问质蛋白,其中含有溶于水的胶原蛋白和弹性蛋白,此外还有少量的明胶,其余为非蛋白氮。
2、肉食含氮浸出物越多,味道越鲜美。鸭肉中含氨浸出物比畜肉多,所以鸭肉味美。老鸭肉的含氮浸出物较幼鸭肉多,因此,老鸭的汤比幼鸭鲜美。
3、鸭肉中的脂肪含量适中,约为7.5%,比鸡肉高,比猪肉低,并较均匀地分布于全身组织中。脂肪酸主要是不饱和脂肪酸和低碳饱和脂肪酸,因此,熔点低,约为35C,易于消化。
4、鸭肉是含B族维生素和维生素E比较多的肉类。100g可食鸭肉中含有B族水溶性维生素约10毫克。
5、鸭肉还含有0.8~1.5%的无机物。
参考文献:胡敏《营养师随身查》
大家还知道什么炖鸭的小窍门么?
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温馨提示:通过以上关于炖鸭时加点“它”,还没出锅香的醉人,隔三差五吃一次,味道超好内容介绍后,相信大家有新的了解,更希望可以对你有所帮助。