在生活中，很多人可能想了解和弄清楚肘子浇上自制的醋椒汁 层次丰富 酸香利口的相关问题？那么关于肘子蘸醋的答案我来给大家详细解答下。

古法醋肘子

肘子预制:

1.猪前肘30个燎、争毛茬，刮洗干净后入沸水氽透。

2.汤桶添清水35千克，下入猪棒骨3个，老母鸡2只，鸡骨架、鸡脚各1.5千克，大火烧沸后撇去浮沫，转小火吊3小时，关火后滤掉渣子，约得底汤25千克。葱段300克、姜片200克、香料包（小茴香50克、花椒35、良姜30克、桂皮30克、甘莨20克、草果20克、肉桂10克、香叶10片、八角5颗、荜拔5克冲净,后包入纱布袋扎紧）一同放入汤桶，调入花雕酒200克，盐150克，白酱油150克，糖色100克，味精、鸡粉各50克，冰糖30克，大火烧开转小火熬10分钟后关火。

3.将时子放入卤水中，大火烧开，转中小火卤40分钟，关火浸泡1小时，卤好的时子色泽白净，捞出裹上保鲜膜入冰箱冷藏。

制作方法:

1.从冰箱中取出一只肘子剔去骨头，顶刀切成0.8厘米宽的长条。

2.铜锣中垫入一片荷叶，放肘子骨垫底，把肘子肉整齐码放在骨头上，盖上带肉皮的部分。

3.淋醋椒汁250克，表面撒少许白芝麻即可。

温馨提示：通过以上关于肘子浇上自制的醋椒汁 层次丰富 酸香利口内容介绍后，相信大家有新的了解，更希望可以对你有所帮助。