吉祥菜单名字(菜式吉祥名字大全)
在生活中，很多人可能想了解和弄清楚餐厅的菜单中，吉祥菜名是必不可少的。的相关问题？那么关于吉祥菜单名字的答案我来给大家详细解答下。
家庭聚会（鲜菇鲜鲍鱼黄金汤）
原料：
小鲍鱼10只，鲜桃仁20克，蟹味菇100克，去皮花生米50克，黄豆150克，南瓜20克，豌豆100克。
调味料：
浓汤750毫升，生粉50克，糖黄10克，君香山珍精5克，香菇汁10毫升，鸡油50克。
制作：
1、鲍鱼洗净切碎；煮黄豆；蒸南瓜；将鲍鱼、鲜桃仁、去皮花生米、蟹味菇一起煮。
2、锅起火，倒入浓汤，加入豌豆、南瓜打汁，再加入糖黄、君香山珍精、蘑菇汁打成金汤。
3.生粉勾芡金汤，加入鲍鱼、鲜桃仁、去皮花生、蟹味菇和熟黄豆略煮，淋入鸡油即成。
紫气东来（梅花参扣三鲜食品）
原料：
梅花参250克，猪舌、猪心各200克，生菜、胡萝卜各150克，鸡糁150克，西兰花、姜片、姜片、葱各少许。
调味料：
盐、味精、胡椒粉、鸡油、淀粉、鲜汤适量。
制作：
1、梅花人参经过预处理浸泡后，加入姜片、葱结等调味料，放入鲜汤锅中加少许盐和味精文火煮软，捞出并切成片。
2.猪心、猪舌洗净，放入锅中加姜、葱煮至熟，捞出切片。
3、鸡糁上笼蒸熟后捞出切条。
4、初加工后，生菜和胡萝卜也都切成长条，剩下的切块备用。
5、将猪心片、猪舌片、生菜片、胡萝卜片放入盆底，将胡萝卜片、生菜片、鸡糁等摊成圆形，拌入鲜汤，放入炖好的梅花参片，用蒸锅蒸15分钟取出。
6、将蒸好的原汤倒入锅中，加盐、胡椒粉、鸡油、南瓜泥少许，勾入二等芡实，盛入盘中，将煮好的西兰花摆在四周，点缀一下小就是这样。
吉庆满堂（汽锅养生排骨）
原料：
排骨400克，干黄花100克，海带丝100克，玉米棒子150克，西兰花、姜、葱、姜各少许。
调味料：
料酒、花椒粉、花椒粉、盐、鸡精、红薯粉、蛋清、鲜汤。
制作：
1.排骨洗净血水，切条，加入料酒、姜、葱结和盐腌约1小时。
2、干黄花用清水漂洗几遍，用温水浸泡，捞出沥干，与洗净的海带丝一起放入蒸锅底部。
3、排骨加入少许红薯粉和蛋清拌匀，与玉米棒隔段时间放入蒸锅，加入适量鲜汤，加入姜末、胡椒粉、鸡精、盐和花椒粉，盖上锅盖蒸至食材熟透，上桌前饰以煮熟的生西兰花。
飞翔的黄腾达（辣椒乳鸽）
脆皮乳鸽是很多餐厅的常客菜。他们大多延续粤菜。将乳鸽放入广式卤水桶中，用卤汁浸泡至刚熟，捞出，趁热刷上酥皮水，挂起晾凉晾干表面，然后油炸在油中，直到皮肤变脆。
这道菜的创新做法是先将乳鸽用青椒、小米椒和蔬菜材料腌制，然后放入清水锅中煮熟，刷上清水炸出脆皮，炸制。成品菜具有独特的麻、鲜、辣味。
制作：
1.乳鸽宰杀，放入不锈钢盆中，加入小葱节、姜片、洋葱丝、胡萝卜丝、小米椒节、香菜根、青花椒、盐和料酒拌匀腌四到五分钟小时。
2、锅内加入适量清水，将腌制好的乳鸽放入，小火煮至刚熟，捞出滤去渣渣备用。
3、将蜂蜜倒入料斗中，加入适量红醋调匀制成酥皮水，然后用刷子均匀刷在乳鸽表面。
4.锅内放入色拉油烧热至40%，放入乳鸽，炸至表面金黄酥脆，捞出稍晾干，切块放入装盘，用热油飘香的青花椒点缀，蘸上红油装盘。
招财党头（鱼香鱼头）
这是一道融合了川菜鱼香酱和粤菜砂锅鱼头的创新菜。成品色泽鲜红，鱼头光滑多汁，味道甜酸微辣，姜葱蒜味浓郁。
制作：
1、将大鲢鱼头（约900g）清洗干净，剁成大块，加入姜片、葱结、胡椒粉、白酒、盐和适量的水，拌匀腌制2小时，取下捞出沥干，撒上混合面粉（糯米粉、生粉）拌匀，然后放入60%热的油锅中炸至半熟，倒出沥干油。
2、干净的锅中放入适量的猪油和植物油，烧热。先加入蒜瓣20克、大蒜15克、姜米15克、泡椒末30克、西洋菜30克、大葱20克。汤，加入白糖、盐、胡椒粉、料酒、一品鲜、香醋、花椒粉、味精调味，然后将炸好的鱼块放入锅中，转小火至鱼块表皮变软变软可口。
3.将青笋丝提前用盐调味，榨出汁水，然后放在开着烤箱的烤盘底部；另外，将煮熟的鱼头舀在笋丝上，撒上一些葱鲜花会端上桌，边加热边吃。
年有余（石锅捞水）
原料：
鲈鱼700克，葱丝100克，姜、葱结、姜片、葱、蒜、芹菜各少许。
调味料：
黄油50克、盐适量、自制酱油、猪油、植物油。
制作：
1、鱿鱼宰杀干净后，放入开水锅中加盐、姜、葱煮至熟，捞出待用。
2.黄油放入石锅烧开，加入洋葱丝炒至生，加入煮熟的鲈鱼。
3.炒锅烧热混合油（猪油和植物油各半），加入自制酱料、姜片、葱片、蒜片、芹菜炒香，淋在石锅里的鱼上，撒上配上葱花即成。
自制酱汁：
锅中倒入一半一半的猪油和植物油，烧热。加入姜末、蒜末、泡椒末和豆瓣酱炒香。加少许鲜汤，加糖醋勾芡，撒上芹菜粒和葱即可。和生抽调匀后淋在盘中的鲫鱼上，即可食用。
大富大贵
原料：
猪手1个，手工饺子200克，韭菜段少许，小米椒段，姜末，蒜末。
调味料：
盐、胡椒粉、鲜露、美极酱油、陈醋、鸡精、味精、鲜汤、藤椒油、色拉油、糖和色素、五香卤水1锅。
制作：
1.将猪手刮净洗净后，放入开水锅中焯一下，捞出表面抹上糖色，放入油锅中炸至熟透上色后，放入五香卤锅中煮。
2.上菜时，将炖好的猪脚摆盘，周围是煮熟的手工饺子。
3、净锅放油，先放入小米椒段、姜末、蒜末爆香。加入适量鲜汤拌匀后，加入盐、胡椒粉、鲜露、美极酱油、陈醋、鸡精和味精调和酸辣口味。出锅前撒上韭菜结，淋上藤椒油，淋在锅中的猪肘上，即可食用。
富贵钱（豆干红烧五花肉）
原料：
五花肉10条（约650克），干豆角、青红椒段、西兰花、姜、葱、蒜各少许。
调味料：
排骨酱150克，海鲜酱50克，沙茶酱80克，盐2克，味精5克，沙姜粉5克，十三香5克，生抽20毫升、鲜汤和色拉油适量。
制作：
1.干豆用清水泡软；五花肉条表面均匀抹少许酱油，用70%的热油锅炸熟，捞出用豆干扎紧。
2、锅中放入色拉油烧热，放入姜、葱、蒜爆香。加入第二道汤后，加入五花肉条和青红椒段，再加入排骨酱、海鲜酱、沙茶酱、味精、沙姜粉、十三香、生抽，焖煮时小火至软熟，去渣用大火勾芡锅里的汁，挑出肉条装盘，最后摆好四周煮开西兰花浇水，倒原汁并发球。
糖醋（糖醋丸子）
制作：
1、将猪肉碎（肥八瘦二）放入锅中，加入蛋液、淀粉、十三香、盐、味精和酱油，拌匀，挤成球状，放入60%的热油锅中，炸好捞出控油待用。
2、锅内留底油，烧热。先加入葱末和姜末翻炒几下，再加入少许清汤加酱油、醋、糖、盐、味精和胡椒粉，烧开后倒入水淀粉勾芡，将丸子倒入烤汁中，搅拌均匀后装盘，撒少许芝麻即可食用。
富贵营门（酱肉饼）
原料：
五花肉500克，荷叶饼12张，葱少许。
调味料：
香料（八角、草果、小茴香、香茅、月桂叶、山柰酚、肉桂等）
冰糖色、黄豆酱油、盐、味精、色拉油适量。
制作：
1、五花肉烧皮刮干净，放入开水锅中捞出。五花肉表面抹上少许糖色后，将五花肉炸至皮色金黄，捞出备用；用清水浸泡后捞出。
2、干净的锅里放少许油，烧热。加入香料翻炒几下，然后加适量的水，加入白糖、酱油、盐和味精，然后放入五花肉，腌至软熟，捞出。
3、五花肉切成大片，在套碗里倒入一些红烧肉的原汁，上笼蒸10分钟，取出，放入小笼内，撒上一些葱花，然后与荷叶饼一起食用。
四方招财（巴巴香碗）
原料：
五花肉200克，韭花25克，海带丝100克，水发黄花50克，鸡蛋皮1张，水发木耳50克，鸡蛋少许，红薯粉适量。
调味料：
盐、味精、香醋、胡椒粉、美极鲜、鲜汤、鸡油、色拉油。
制作：
1.五花肉切小块放入碗中，加入盐和胡椒粉腌制1小时，然后加入鸡蛋和红薯淀粉做的蛋羹拌匀。以后捞出来。将蛋皮切成丝备用。
2、将炸好的五花肉切成片，装碗盖上海带丝、黄花、木耳，调好咸鲜，上笼蒸45分钟，取出盛入碗中，撒上韭菜花，倒入碗中用盐、味精、香醋、美极鲜和鸡油调制的鲜汤，最后撒上蛋丝。
温馨提示：通过以上关于餐厅的菜单中，吉祥菜名是必不可少的。内容介绍后，相信大家有新的了解，更希望可以对你有所帮助。