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怎么用水熬糖拔丝(怎样熬糖稀拔丝技巧窍门)
在生活中,很多人可能想了解和弄清楚学会这个熬糖水的方法,拔丝系列全搞定的相关问题?那么关于怎么用水熬糖拔丝的答案我来给大家详细解答下。
拔丝系列的美食太多了,拔丝苹果、拔丝香蕉、拔丝土豆、拔丝茄子,等等。有段时间没吃甜食了,媳妇儿又嘴馋了,非要做拔丝地瓜,我也只好“屈服”了。很多人觉得特别难,其实只要掌握好熬糖的火候,成功率绝对高!
今天就跟大家分享下这道菜,有空一定要试试!
所需的食材
地瓜
所需的调料
白糖、食用油、淀粉
方法步骤
1.取一个500克左右的地瓜,洗净削皮切成滚刀块。
2.将地瓜块放到盆中,分次撒入淀粉,用手抓匀,直至地瓜块表面有一层薄薄的淀粉。
3.锅中倒入足量油,加热至5成热,下入地瓜炸至表面金黄,捞出沥干备用。
4.锅中倒入少量清水,加入100克白糖,大火熬化后继续加热,待白糖水由冒大泡转冒小泡时转小火,继续熬至白糖水变成微黄色,且有一定粘稠。
5.立即下入炸好的地瓜块,迅速翻炒,使糖均匀裹住地瓜。提前在盘中涂一层食用油,将地瓜块盛到盘中即可。
小贴士
1.地瓜炸之前一定要沾一层淀粉,否则不易挂糖。
2.用水熬白糖火候更容易掌握,用油的话加热更快,但是操作也更难。
3.盘中涂一层食用油,糖不沾盘;刚盛出来,最好趁热用筷子把地瓜块挑开,否则变凉后不易分开。
温馨提示:通过以上关于学会这个熬糖水的方法,拔丝系列全搞定内容介绍后,相信大家有新的了解,更希望可以对你有所帮助。