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白切鸡的制作过程(白切鸡的蘸料)
在生活中,很多人可能想了解和弄清楚白切鸡的相关问题?那么关于白切鸡的制作过程的答案我来给大家详细解答下。
By 大吃货小吃货大小吃货
用料
鸡 小葱 姜 料酒 香油 盐焗鸡粉做法步骤
1、夏天要吃的清淡,今天咱们做白切鸡,我自己都可以吃半只哦
2、从鸡的关节下面剁掉爪子
3、准备好姜片和小葱
4、把姜片和小葱放在准备好水的锅里
5、倒黄酒或者料酒,都可以
6、盐
7、花椒
8、水烧开,拿住鸡脖子把鸡放在锅里 我的做法是:拿住鸡脖子,不要松手,把整只鸡在锅里上下涮,这样可以使鸡从内到外的温度一致,时间2分钟就可以,这一步是为了给鸡定型
9、2分钟以后,拿出鸡
10、把鸡放在冰水里泡一会
11、然后再把鸡放在锅里,开最小火,焖25分钟,全程不要盖锅盖
12、这时候我们准备沾料 姜,用刀的侧面,拍出姜蓉
13、这一步很重要,为的是避开影响口感的姜丝
14、姜的多少全凭个人喜好
15、使劲的攥出姜汁
16、准备小葱
17、把攥干的姜蓉和小葱段放在碗里
18、锅里烧油
19、把油烧热,倒进碗里
20、再倒香油
21、一包盐焗鸡粉
22、料汁就调好了
23、鸡这时候也焖好了,捞出再放到冰水里泡一会
24、忽略我的刀工 这只鸡真的很大只,我根本剁不动,几乎是把鸡徒手撕开的
25、浇上料汁
26、鸡肉焖的刚刚好,肉很嫩,沾上料汁,超下饭
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温馨提示:通过以上关于白切鸡内容介绍后,相信大家有新的了解,更希望可以对你有所帮助。