清明时节吃(清明都吃什么)
在生活中,很多人可能想了解和弄清楚“清明吃3鲜,胜过吃人参”!“3鲜”指啥?好吃不贵应季,别不懂的相关问题?那么关于清明时节吃的答案我来给大家详细解答下。
“清明吃3鲜,胜过吃人参”!“3鲜”指啥?好吃不贵应季,别不懂
还有几天就是清明节了,清明是二十四节气之一,又称踏青节、行清节、三月节、祭祖节等,人们会踏青、祭祖。清明时节,气温升高,万物蓬勃生长,有很多新鲜的蔬菜。饮食上要少吃油腻、辛辣的食物,多吃清淡的蔬菜。
当季蔬菜含有丰富的水分,还含有大量的维生素、矿物质、纤维素等营养成分,有清热解毒,润肠通便,补水润燥的作用。
清明时节,有3种非常鲜嫩的应季菜,营养又美味,滋补效果非常好,胜过吃人参。到底是哪3种菜呢?好吃不贵,别不懂。
一、春笋
4月上旬,是春笋出土的初期,笋体洁白、鲜嫩,味道鲜美,被誉为“菜王”,又被成为“山八珍”之一,无论是凉拌、煎炒还是熬汤,均鲜嫩清香。
竹笋含蛋白质、氨基酸、脂肪、糖类、钙、磷、铁、胡萝卜素和维生素B1、维生素B2、维生素C等成分,能化痰下气,清热除烦,通利二便。
【农家笋三鲜】
准备春笋、五花腊肉、鸡蛋、新鲜蚕豆、生姜、食用油、生抽。
1、春笋去壳去老根,竖着对半切开,斜刀切成薄片。五花腊肉洗干净,用清水煮20分钟,捞出沥干水分,切成年报片。蚕豆去壳去皮,取蚕豆瓣备用。
2、烧一锅开水,加适量盐、油,倒入蚕豆瓣煮2分钟,捞出沥干水分。再放入春笋片,用水煮5分钟,捞出沥干水分。鸡蛋打入碗中,加入适量盐搅拌均匀。
3、起锅烧油,八成热时倒入鸡蛋液,大火煎熟,炒成大块后盛出。锅里留底油,加入姜片煸香,倒入五花肉片,小火煸炒出油。
4、腊肉颜色透明过后加入春笋片、蚕豆瓣,大火翻炒2分钟,加入适量生抽、食盐调味,淋入适量清水煮开,放入鸡蛋块,小火烧至汤汁浓郁,即可关火出锅。
二、菠菜
菠菜是春季的当季菜,被誉为“营养模范生”,含有丰富的维生素、矿物质,可以清解热毒,润肠通便,保肝明目,补血美容,是非常好的蔬菜。
【菠菜拌蛋丝】
准备菠菜、鸡蛋、食盐、生抽、蚝油、白糖、香油、蒜瓣、食用油。
1、鸡蛋打入碗中,加入适量食盐搅拌均匀。另取一个碗,加入适量食盐、生抽、蚝油、白糖、香油,用筷子搅拌均匀。
2、菠菜摘洗干净,切成长段,蒜瓣去皮后切末。起锅,加入适量清水烧开,放入少量食盐、食用油,将菠菜放在锅中焯水1分钟,捞出用冷水过凉,沥干水分备用。
3、平底锅倒入少量油,烧热后把鸡蛋液倒入锅中,转动锅子铺均匀,小火煎成鸡蛋皮,把晾凉都煎至金黄后即可盛出,切成鸡蛋丝。
4、把鸡蛋丝、菠菜放入大碗中,上面放上蒜末,锅里倒入适量油烧热,把热油泼在蒜末上激发香味,然后加入碗里的料汁拌匀。
三、菜心
菜心也叫菜薹,口感脆嫩,营养丰富,富含钙、铁、粗纤维、维生素、胡萝卜素等多种营养成分,有预防贫血、增强免疫力、降胆固醇、清热解毒、除烦解渴、利尿通便等功效。
【白灼菜心】
准备菜心、生抽、蒜瓣、食用油。
1、菜心摘洗干净,烧一锅开水,放入适量食盐和油,放入菜心煮至变色,捞出用冷水过凉,沥干水分后装入盘中。
2、蒜瓣去皮切末,放在菜心上,淋入适量生抽。锅里倒入适量油,烧热后把热油浇在蒜末上爆香,翻拌均匀即可食用,口味清新鲜美。
这3种应季菜的营养价值都很高,清明时节建议多吃,对身体好。觉得我的文章不错,请给我点赞、评论、转发、收藏、关注,下次见。
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